भुट्टे की ये अनोखी बर्फी बनते ही होगी खत्म, बच्चों से लेकर बड़े तक करेंगे पसंद

बरसात का मौसम आते ही बाजार में ताजे भुट्टों की बहार नजर आने लगती है. इस मौसम में भुट्टा खाने का अपना अलग ही आनंद होता है. लेकिन अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो भुट्टे और चुकंदर से बनी दोरंगी बर्फी बेहतरीन विकल्प हो सकती है. यह अनोखी मौसमी मिठाई इन दिनों लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है. स्वाद के साथ-साथ यह पोषण से भी भरपूर होती है और अच्छी बात यह है कि इसे घर पर उपलब्ध सामान्य सामग्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है.

भुट्टा कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और कई आवश्यक विटामिन का अच्छा स्रोत माना जाता है. वहीं, चुकंदर में आयरन, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. जब इन दोनों को नारियल, दूध और इलायची जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक मिठाई का रूप ले लेता है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें किसी भी कृत्रिम रंग का इस्तेमाल नहीं किया जाता. भुट्टे का हल्का पीला और चुकंदर का प्राकृतिक लाल रंग इस दोरंगी बर्फी को बेहद आकर्षक और देखने में लाजवाब बनाता है.

इस दोरंगी बर्फी को बनाने के लिए एक ताजा भुट्टा, एक चुकंदर, एक कटोरी नारियल बूरा, एक कटोरी दूध पाउडर, आधी कटोरी दूध, एक कटोरी शक्कर, दो चम्मच घी, चार से पांच इलायची, चौथाई चम्मच जायफल पाउडर और दो चम्मच भुने हुए तरबूज के बीज की आवश्यकता होती है. घर में आसानी से उपलब्ध इन सामान्य सामग्रियों की मदद से यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई कम समय में तैयार की जा सकती है.

सबसे पहले भुट्टे के दानों को निकालकर मिक्सी के पल्स मोड पर दरदरा पीस लें. इसके बाद चुकंदर को छीलकर अच्छी तरह कद्दूकस कर लें. अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें पिसे हुए भुट्टे को धीमी आंच पर तब तक भूनें, जब तक उसकी हल्की खुशबू न आने लगे. इसके बाद इसमें आधा दूध, आधा दूध पाउडर और आधी मात्रा में शक्कर डालकर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में इलायची और जायफल पाउडर मिलाकर भुट्टे की परत के लिए मिश्रण तैयार कर लें.

अब एक ट्रे या थाली में हल्का-सा घी लगाकर उसमें तैयार भुट्टे वाले मिश्रण को समान रूप से फैलाएं और कुछ देर के लिए जमने दें. दूसरी ओर एक पैन में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, बचा हुआ दूध, दूध पाउडर, शक्कर और नारियल बूरा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद इसमें इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिश्रित कर लें. जब दोनों मिश्रण की स्थिरता लगभग समान हो जाए, तब चुकंदर वाले मिश्रण को भुट्टे की जमी हुई परत के ऊपर समान रूप से फैलाकर सेट होने के लिए छोड़ दें.

मिठाई को और आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से भुने हुए तरबूज के बीज छिड़ककर सजाया जाता है. पूरी तरह ठंडी और सेट होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काटकर परोसा जा सकता है. भुट्टे के हल्के पीले और चुकंदर के प्राकृतिक लाल रंग की वजह से यह दोरंगी बर्फी देखने में जितनी खूबसूरत लगती है, स्वाद में भी उतनी ही लाजवाब और पौष्टिक होती है.