सिंपल है लाल मिर्च का चटपटा भरवा अचार बनाने का तरीका, इन 13 मसालों की पड़ेगी जरूरत, नोट कर लें प्रोसेस

Agency:News18 Bihar

Last Updated:February 15, 2025, 15:49 IST

Bharwa Red Chilli Pickle Making Process: भरवा लाल मिर्च का अचार बनाना बेहद आसान है. इस अचार को बनाने में मुख्य रूप से 13 मसाले की जरूरत पड़ती है. इन मसालों में सरसों, अजवाइन, धनिया, जीरा, मेथी, मंगरैल, सोंप, धनि…और पढ़ें

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भरवा लाल मिर्च का अचार

गोपालगंज. बसंत ऋतु के शुरु होते ही भरवा लाल मिर्च का अचार बनाने का सीजन भी शुरू हो गया है. सब्जियों के बाजार भरवा लाल मिर्च से पटे पड़े हैं. जगह-जगह अचार स्पेशल मसाले की दुकान भी दिखाई दे रही है. बड़े ही शौक से लोग इस लाल मिर्च का अचार बनाते हैं, लेकिन अधिकतर लोग इस इस असमंजस में रह जाते हैं कि आखिर कौन-कौन से मसाले जरूरी हैं और इन मसालों का डोज अचार में क्या होना चाहिए, जिससे अचार का जायकेदार स्वाद मिल पाये.

लोगों को बेहतर जानकारी देने के उद्देश्य से लोकेल 18 की टीम ने अचार के एक्सपर्ट तथा मसालों को दूकानदारों से बात की, तो वहां सभी मसालों के नाम और उसके डोज की जानकारी मिली. शहर के बड़ी बाजार के समीप स्पेशली भरवा मिर्च के मसाले का दुकान लगाने वाले राजेश कुमार बताते हैं कि भरवा मिर्च के अचार बनाने में कुल 13 मसाले की आवश्यकता होती है. इन मसालों में सरसों, अजवाइन, धनिया, जीरा, मेथी, मंगरैल, सोंप, धनिया, काला नमक, सामान्य नमक, मिर्चा पाउडर तथा आम की सुखी खटाई तथा भरवा मिर्चा शामिल हैं

इस सामाग्रियों से बनता है मिर्च का अचार

एक किलाे भरवा लाल मिर्च का अचार बनाने के लिये सभी मसालों की अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता होती है. इसमें सरसों-250 ग्राम, धनिया-100 ग्राम, सौंप-100 ग्राम, मेथी-100 ग्राम, मंगरैल-100 ग्राम, अजवाइन-100 ग्राम, जीरा-100 ग्राम, आम की सुखी खटाई-100 ग्राम, मिर्चा पाउडर- 100 ग्राम्र, खड़ा धनिया, धनिया पाउडर-100 ग्राम, काला नमक-15 ग्राम, सामान्य नमक- आवश्कतानुसार की जरूरत पड़ती है. मसालों के दूकानदार नरेश कुमार ने बताया कि इस डाेज में सभी मसालों के डालने से आचार बेहतर स्वाद का होगा.

35 से 50 रुपये प्रति किलो मिल रहा मिर्चा

गोपालगंज के थाना रोड तथा सब्जी बाजार में भरवा लाल मिर्चा तथा मसालों की दर्जनों दूकाने लग रही है. यहां 35 से 50 रुपये प्रति किलो के दर पर लाल मिर्चा मिल जायेगा. साथ ही एक दूकान पर जाने पर सभी तरह के मसाले मिल जाते हैं. यहां दूकानदार कई तरह के टिप्स भी ग्राहकों को देते हैं.