सीतामढ़ी की फेमस गुझिया, कभी मिलती थी चार पैसे में, एक में भर जाएगा पेट

इस मिठाई का इतिहास ब्रिटिश काल से जुड़ा हुआ है. पुराने समय में जब लोग लंबी यात्राओं पर निकलते थे, तब खोवा से भरी यह पिड़किया सफर का मुख्य सहारा बनती थी. सुरसंड निवासी स्वर्गीय रामचंद्र साह ने अपने चार पुत्रों के साथ मिलकर इसे व्यापक पहचान दिलाई. शुरुआती दौर में चार पैसे और 10 पैसे में मिलने वाली यह पिड़किया समय के साथ आज 35 से 40 रुपये प्रति पीस के हिसाब से बिकती है.

आम दिनों में यहां एक दुकान से 500 से 1,000 पिड़किया बिक जाती हैं, जबकि शादी-ब्याह और पर्व-त्योहारों में यह संख्या 5,000 से 10,000 तक पहुंच जाती है. भिट्ठामोड़ के स्थानीय दुकानदारों के अनुसार, यहां बनने वाली पिड़किया में लगभग 35 से 50 ग्राम तक शुद्ध खोवा, काजू, किशमिश और इलायची की भरावन होती है.

इसके बाद इसे चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसका आकार काफी बड़ा, नरम और रसीला हो जाता है. एक पिड़किया का वजन इतना पर्याप्त होता है कि एक पीस खाने के बाद ही व्यक्ति का पेट भर जाता है. दुकानदारों का कहना है कि 1 किलो खोवा में लगभग 20 से 22 पीस पिड़किया तैयार की जाती हैं.

इस मिठाई की मांग स्थानीय सीमाओं से परे बहुत दूर-दूर तक फैली हुई है. पटना, दिल्ली, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़ और महाराष्ट्र जैसे राज्यों से आने वाले पर्यटकों के अलावा नेपाल के काठमांडू तक रोजाना दर्जनों डिब्बे भेजे जाते हैं. इतना ही नहीं, विदेशों में रहने वाले रिश्तेदार भी खाड़ी देशों तक इसे पैक करवाकर मंगवाते हैं.

पिछले 30 से 40 वर्षों से लगातार बनते आ रहे इस व्यंजन की गुणवत्ता ही इसकी बढ़ती मांग की मुख्य वजह है. मिथिलांचल की संस्कृति में पिड़किया का विशेष धार्मिक और पारंपरिक महत्व है. तीज, जितिया, होली, दुर्गापूजा, दीपावली और छठ जैसे बड़े पर्वों पर घर-घर में बिना पिड़किया के अनुष्ठान अधूरा माना जाता है.

हालांकि, घरों में बनने वाली पिड़किया आकार में थोड़ी छोटी, सूखी और बिना चाशनी की होती है, लेकिन सुरसंड और भिट्ठामोड़ की रसीली मिठाई अपनी खास मिठास के कारण सबसे पहली पसंद बनी हुई है. इसे बेटियों के घर ‘सनेस’ (संदेश) के रूप में भी भेजा जाता है, जो भारत और नेपाल के पारिवारिक प्रेम का प्रतीक है.