मटर मशरूम एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय सब्जी है, जिसे स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन मेल माना जाता है. ताजे हरे मटर और नरम मशरूम से तैयार यह डिश लंच या डिनर दोनों के लिए शानदार विकल्प है. इसकी मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी रोटी, पराठे, नान या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
मशरूम – 250 ग्राम
हरे मटर – 1 कप
प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि
1. मशरूम तैयार करें
सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. मटर को भी साफ पानी से धो लें. यदि फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पहले सामान्य तापमान पर आने दें.
2. मसाला भूनें
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. इसमें जीरा डालकर चटकाएं. अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं.
3. ग्रेवी तैयार करें
अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे. इससे सब्जी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं.
4. मटर और मशरूम डालें
तैयार मसाले में मटर डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं. फिर कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिला लें. लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. अंतिम चरण
अब जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और सब्जी को 8 से 10 मिनट तक पकने दें. जब मटर नरम हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला और क्रीम डालकर मिलाएं. गैस बंद कर दें.
परोसने का तरीका
तैयार मटर मशरूम को हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें. यह बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.
टिप्स
अधिक स्वाद के लिए बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
काजू का पेस्ट डालने से ग्रेवी और भी रिच बनती है.
मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वे नरम होकर अपना टेक्सचर खो सकते हैं.
