Last Updated:
How to identify fake soya chaap: अगर आप भी प्रोटीन के बेहतरीन विकल्प के तौर पर बड़े चाव से सोया चाप खाते हैं, तो यह खबर आपके लिए बेहद जरूरी है. बाजार में बढ़ती मांग के बीच अब चाप में सोया की जगह मैदा और स्टार्च मिलाने का खेल धड़ल्ले से चल रहा है. ऐसे में अपनी सेहत से समझौता किए बिना, सिर्फ कुछ आसान ट्रिक्स और घरेलू टेस्ट के जरिए आप मिनटों में पहचान सकते हैं कि आपकी थाली में परोसी जा रही सोया चाप असली है या मिलावटी.
सोया चाप को लोग अक्सर प्रोटीन से भरपूर और मांस का अच्छा विकल्प मानकर खाते हैं. बाजार में इसकी मांग भी काफी रहती है, लेकिन ज्यादा बिक्री के साथ इसमें मिलावट की शिकायतें भी सामने आती रहती हैं. कई बार चाप में सोया की जगह मैदा, गेहूं का आटा या स्टार्च की मात्रा ज्यादा हो सकती है. ऐसे में बाजार से सोया चाप खरीदते समय उसकी पहचान करना जरूरी है. कुछ आसान तरीकों से आप चाप की क्वालिटी को लेकर शुरुआती अंदाजा लगा सकते हैं.
सोया चाप खरीदते समय सबसे पहले उसका रंग ध्यान से देखें. अच्छी चाप आमतौर पर हल्के पीले या ऑफ-व्हाइट रंग की नजर आती है. अगर चाप जरूरत से ज्यादा सफेद, चमकदार या देखने में बिल्कुल अलग लगे, तो थोड़ा सावधान हो जाएं. कई बार चाप को आकर्षक दिखाने के लिए उसकी सतह बहुत ज्यादा चमकदार नजर आ सकती है. इसलिए खरीदारी करते समय सिर्फ कीमत या दिखावट पर ध्यान न दें, चाप का रंग और उसकी बनावट भी जरूर देखें.
सोया चाप की बनावट जांचने के लिए उसका छोटा सा टुकड़ा पानी में डालकर देखा जा सकता है. अच्छी चाप पानी में डालने के बाद अपनी बनावट बनाए रखती है. अगर टुकड़ा बहुत जल्दी ढीला पड़ जाए, टूटने लगे या उसकी बनावट पूरी तरह बदल जाए, तो उसमें आटा या स्टार्च की मात्रा ज्यादा होने का अंदाजा लगाया जा सकता है. यह तरीका खासतौर पर घर लाने के बाद चाप की क्वालिटी को समझने में मदद कर सकता है.
Add News18 as
Preferred Source on Google
सोया चाप की खुशबू भी उसकी क्वालिटी के बारे में काफी कुछ बता सकती है. ताजी और अच्छी चाप में हल्की बीन या नट्स जैसी प्राकृतिक खुशबू महसूस हो सकती है. इसे सूंघने पर अगर सोया की जगह तेज केमिकल, कृत्रिम या अजीब गंध महसूस हो, तो ऐसी चाप से दूरी बनाना बेहतर है. खुले में रखी चाप लेते समय उसकी खुशबू जरूर सूंघ लें. अगर उसमें से तेज या अजीब सी गंध आ रही है, तो ऐसी चाप खरीदने से बचें.
चाप का स्वाद भी उसकी पहचान करने में मदद कर सकता है. अच्छी सोया चाप में सोयाबीन का हल्का सा स्वाद महसूस होता है. अगर चाप खाते समय स्वाद बिल्कुल फीका लगे या सोया की जगह आटे जैसा स्वाद ज्यादा आए, तो समझ लें कि इसमें सोया कम हो सकता है. खासकर जिस चाप में गेहूं का आटा या मैदा ज्यादा इस्तेमाल हुआ हो, उसका स्वाद अलग लगेगा. इसलिए चाप खाते समय सिर्फ मसाले का स्वाद नहीं, बल्कि चाप का असली स्वाद भी जरूर पहचानें.
अगर आपको चाप में स्टार्च की मिलावट का शक है, तो घर पर एक आसान टेस्ट कर सकते हैं. चाप का छोटा सा टुकड़ा लें और उस पर आयोडीन घोल की कुछ बूंदें डालें. अगर चाप का रंग गहरा नीला या काला पड़ने लगे, तो उसमें स्टार्च होने का संकेत मिल सकता है. चाप खरीदते समय पैकेट पर दी गई सामग्री भी जरूर पढ़ें. इससे आपको पता चलेगा कि चाप बनाने में सोया के साथ क्या-क्या चीजें इस्तेमाल की गई हैं और आप बेहतर चुनाव कर पाएंगे.
सोया चाप लेते समय एक बात का खास ध्यान रखें कि इसे कहां और कैसे रखा गया है. अगर चाप खुले में धूल-मिट्टी के बीच रखी है या आसपास साफ-सफाई नहीं है, तो ऐसी जगह से खरीदारी करने से बचें. पैकेट वाली चाप लेते हैं, तो पैकेट अच्छी तरह बंद होना चाहिए. साथ ही पैकेट पर सोया की मात्रा और बाकी सामग्री की जानकारी देख लें. थोड़ी सी सावधानी रखेंगे, तो अच्छी क्वालिटी की चाप चुनना आसान होगा.
