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Jowar Idli Recipe Healthy Breakfast: नाश्ते में रोज-रोज चावल या सूजी की इडली खाकर अगर कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ज्वार की इडली एक अच्छा विकल्प हो सकती है. ज्वार का आटा, थोड़ी सूजी, दही और पानी जैसी आसानी से मिलने वाली चीजों से इसे घर पर तैयार किया जा सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास मशीन या महंगे सामान की जरूरत नहीं होती. करीब 20 मिनट भाप में पकाकर तैयार होने वाली इस इडली के साथ नारियल, मूंगफली और पुदीने की चटनी परोसी जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है.
रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाकर अगर आप भी बोर हो गए हैं और कुछ अलग बनाने का मन है, तो ज्वार की इडली एक अच्छा विकल्प हो सकती है. ज्वार को मोटे अनाज में गिना जाता है और इसे खाने में शामिल करने की सलाह भी दी जाती है. खास बात यह है कि ज्वार की इडली बनाने के लिए किसी खास मशीन या महंगे सामान की जरूरत नहीं पड़ती. घर में रखी कुछ सामान्य चीजों से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है.
बलिया निवासी कंचन सिंह के अनुसार, घर की रसोई में मौजूद कुछ सामान्य सामान से ज्वार की स्वादिष्ट इडली तैयार की जा सकती है. इसके लिए ज्वार का आटा, थोड़ी सूजी, दही और पानी की जरूरत होगी. ज्वार के आटे में मात्रा के हिसाब से करीब 5 प्रतिशत सूजी मिलाई जा सकती है. इसमें दही डालने से घोल अच्छी तरह तैयार होता है और इडली में हल्की नरमाहट भी आती है. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर न बहुत गाढ़ा और न बहुत पतला घोल तैयार करें.
घोल तैयार होने के बाद इसे कुछ देर के लिए रख दें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए. इसके बाद इडली के सांचे को हल्का चिकना करें और उसमें तैयार घोल डालें. ध्यान रखें कि सांचे को पूरा न भरें, क्योंकि भाप में पकने के दौरान इडली फूलती है. बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर इडली का सांचा रखें और धीमी या मध्यम आंच पर करीब 20 मिनट तक भाप में पकाएं. इस दौरान ढक्कन को बार-बार खोलने से बचें.
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करीब 20 मिनट बाद इडली पक गई है या नहीं, यह आसानी से जांच सकते हैं. इसके लिए साफ चाकू या सींक को इडली में डालकर देखें. अगर वह आसानी से बाहर निकल आती है और उस पर घोल चिपका नहीं है, तो समझिए इडली तैयार है. गैस बंद करने के बाद इसे करीब 5 मिनट तक ठंडा होने दें. इसके बाद सांचे से इडली निकालें. इस तरह हल्की, नरम और देखने में अच्छी ज्वार की इडली तैयार हो जाएगी.
अब बारी आती है उस चटनी की, जो ज्वार की इडली का स्वाद और बढ़ा सकती है. इसके लिए नारियल, मूंगफली और ताजा पुदीना लें. इसमें स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, थोड़ा नमक और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर सभी चीजों को पीस लें. चाहें तो चटनी में हल्का तड़का भी लगा सकते हैं. नारियल की मलाईदार बनावट, मूंगफली का स्वाद और पुदीने की ताजगी इडली के साथ एक अच्छा स्वाद देती है.
ज्वार की इडली का स्वाद लेने के लिए किसी होटल या दुकान जाने की जरूरत नहीं है. इसे सुबह के नाश्ते में घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. बच्चों के लिए अगर छोटे आकार की इडली बनाएं तो यह प्लेट में और भी अच्छी लगेगी. इसे चटनी के साथ परोसा जा सकता है. चाहें तो इसके साथ हल्की सब्जियां भी रख सकते हैं. इससे रोज का साधारण नाश्ता थोड़ा अलग और स्वादिष्ट बन जाएगा.
मोटे अनाज को भोजन में शामिल करने को लेकर लोगों को लगातार जागरूक किया जा रहा है. ज्वार भी इसी श्रेणी का एक अनाज है. हालांकि किसी भी खाद्य पदार्थ को सेहत का जादुई उपाय मानकर जरूरत से ज्यादा खाना सही नहीं है. ज्वार की इडली को रोजमर्रा के नाश्ते में स्वाद के साथ मोटे अनाज को शामिल करने के एक आसान तरीके के तौर पर देखा जा सकता है. खासकर उन लोगों के लिए, जो अपने पारंपरिक नाश्ते में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं.
अगर अगली बार इडली खाने का मन करे, तो सिर्फ चावल या सूजी से इडली बनाने के बजाय ज्वार के आटे से भी इसे आजमाया जा सकता है. सही मात्रा में सूजी, दही और पानी मिलाकर तैयार घोल को भाप में पकाएं. इसके बाद नारियल, मूंगफली और पुदीने की चटनी के साथ इसे परोसें. स्वाद में यह सामान्य इडली से अलग लगेगी और नाश्ते में भी एक नया विकल्प मिल जाएगा.
