Dahi Chhaunka Recipe: बदलते मौसम में खाने की थाली में भी बदलाव नजर आने लगता है. दोपहर की तेज धूप और उमस के बीच मन करता है कि कुछ ऐसा खाया जाए जो हल्का हो और स्वाद भी बनाए रखे. ऐसे मौसम में दही से बनी चीजें घरों में खूब पसंद की जाती हैं. इन्हीं में से एक है पारंपरिक दही का चौंका, जिसे कई जगहों पर अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. इसका स्वाद हल्का खट्टा, मसालेदार और बेहद ताजा लगता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद दही, कुछ मसाले और तड़के की सामग्री से यह कुछ ही मिनट में तैयार हो जाता है.
चावल, रोटी या हल्के भोजन के साथ इसे परोसा जा सकता है. गर्मियों में जब भारी और ज्यादा मसालेदार खाना खाने का मन न हो, तब दही का चौंका स्वाद बदलने का आसान विकल्प बन सकता है.
घर में मौजूद चीजों से बन जाएगा स्वादिष्ट व्यंजन
दही का चौंका बनाने के लिए सबसे पहले एक कप ताजा दही लें. इसके अलावा स्वादानुसार नमक, थोड़ा ठंडा पानी, एक या दो हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया रख लें. तड़के के लिए एक चम्मच सरसों का तेल या अपनी पसंद का तेल, आधा चम्मच सरसों के दाने, एक सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते लिए जा सकते हैं, अगर आपको प्याज पसंद है तो थोड़ी बारीक कटी प्याज भी इसमें डाली जा सकती है.
ऐसे बनाएं दही का चौंका
सबसे पहले दही को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह फेंट लें. ध्यान रखें कि दही में गांठ न रहें. अब इसमें जरूरत के हिसाब से थोड़ा ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे बहुत ज्यादा पतला न करें, क्योंकि हल्की गाढ़ी कंसिस्टेंसी में इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है. इसके बाद इसमें नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दें. अब बारी आती है सबसे खास हिस्से की यानी तड़के की. एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर सरसों के दाने डालें. जब वे चटकने लगें, तब सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डाल दें. कुछ सेकंड बाद गैस बंद कर दें.
(इमेज AI)
अब तैयार तड़के को फेंटी हुई दही के ऊपर डालें. तड़का डालते समय उठने वाली खुशबू ही बता देती है कि डिश तैयार होने वाली है. इसे हल्के हाथ से मिला दें और कुछ मिनट के लिए रख दें, ताकि मसालों का स्वाद दही में अच्छी तरह मिल सके.
स्वाद बढ़ाने के लिए आजमा सकते हैं ये तरीके
दही का चौंका साधारण जरूर है, लेकिन इसमें छोटे-छोटे बदलाव करके इसका स्वाद बदला जा सकता है. किसी को ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है. वहीं, भुना हुआ जीरा पाउडर डालने से इसमें अलग खुशबू आती है. अगर इसे चावल के साथ खाना है तो दही को थोड़ा पतला रखा जा सकता है. रोटी या पराठे के साथ परोसने के लिए इसे थोड़ा गाढ़ा रखना बेहतर रहेगा. कुछ लोग इसमें बारीक कटा प्याज और खीरा भी मिलाते हैं, जिससे यह और ताजा लगता है.
(इमेज AI)
गर्मियों में क्यों पसंद किया जाता है?
दही आमतौर पर गर्मियों के भोजन का हिस्सा रहा है. इसमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं और कई लोगों को दही खाने के बाद भोजन हल्का महसूस होता है. हालांकि, हर व्यक्ति का पाचन अलग होता है, इसलिए दही का सेवन अपनी पसंद और शरीर की जरूरत के अनुसार करना चाहिए. दही का चौंका खास तौर पर उन दिनों में अच्छा विकल्प हो सकता है, जब रसोई में ज्यादा समय बिताने का मन न हो. कुछ ही मिनट में बनने वाली यह डिश साधारण खाने को भी अलग स्वाद दे देती है.
चावल और रोटी के साथ करें सर्व
तैयार दही के चौंके को ताजा बनाकर ही परोसना बेहतर रहता है. गरम चावल के साथ इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है. वहीं रोटी के साथ भी इसे साइड डिश की तरह खाया जा सकता है. ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर सर्व करें.
