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स्वाद में कड़वा होने के बावजूद, करेला स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है और अक्सर घरेलू नुस्खों और व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है. यह मधुमेह, रक्तचाप और पाचन संबंधी समस्याओं को नियंत्रित करने में सहायक होता है. कुछ लोगों को करेले की कलौंजी काफी पसंद आती है. चलिए आज आपको इसकी पूरी रेसिपी बताते हैं.
करेला स्वाद में कड़वा होने के बावजूद स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है. यह हरी सब्जी मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों के लिए औषधि का काम करती है. पोषक तत्वों से भरपूर इस सब्जी को आमतौर पर सब्जी या जूस के रूप में दैनिक भोजन में शामिल किया जाता है.
अपने लोकप्रिय उपयोगों के अलावा करेले का इस्तेमाल कलौंजी बनाने में भी किया जाता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन है और आपके भोजन को स्वाद और स्वास्थ्य दोनों प्रदान करता है. यह व्यंजन हालांकि कुछ घरों में उतना लोकप्रिय नहीं है, मसालों से भरपूर होता है और इसे बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जा सकता है.
करेले से बनी कलौंजी सब्जी के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. इसके लिए अधिकांश रसोई में आसानी से मिलने वाली बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है. कलौंजी बनाने के लिए आपको करेले और कुछ पारंपरिक भारतीय मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी.
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आपको सरसों का तेल, जीरा, हींग, खसखस, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखा अदरक पाउडर, गरम मसाला , नमक, सूखा आमचूर पाउडर और हरी मिर्च की आवश्यकता होगी. ये मसाले कलौंजी को उसका भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं.
सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धो लें. उन्हें लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल लें. फिर करेले को गर्म पानी में कुछ मिनट तक उबालें, ताकि वे नरम हो जाएं, और फिर उन्हें ठंडा होने के लिए निकाल लें. अब एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें.
जब ये चटकने लगें, तो खसखस, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें, फिर इसमें सूखा अदरक पाउडर, गरम मसाला, नमक, अमचूर और कटी हुई हरी मिर्च डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, यह करेले की भराई होगी.
अब उबले हुए करेले में तैयार मसाला भरें. एक साफ पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें सावधानी से भरे हुए करेले डालें. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. पकने के बाद गरमागरम परोसें और अपने भोजन के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद कलौंजी का आनंद लें.
बता दें कि करेला स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी हरी सब्जी है. इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. नियमित रूप से करेला खाने से रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायता मिल सकती है. इसके अलावा यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और शरीर से विषैले तत्व बाहर निकालने में भी सहायक माना जाता है.
