Suji Bun Dosa Recipe: सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा मिल जाए जो जल्दी बने, पेट भी भरे और स्वाद में रोज की रोटी-पराठे से थोड़ा अलग हो, तो दिन की शुरुआत ही अच्छी लगती है, अगर आपके घर में सूजी रखी है, तो उससे बनने वाला बन डोसा एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए लंबे समय तक बैटर तैयार करके रखने की जरूरत नहीं पड़ती. सूजी, दही और थोड़े से पोहे की मदद से इसका बैटर आसानी से तैयार किया जा सकता है.
पकने के बाद यह बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम व स्पंजी बनता है. इसका गोल और फूला हुआ आकार इसे आम डोसे से अलग बनाता है. बच्चों को भी इसका सॉफ्ट टेक्सचर पसंद आ सकता है, जबकि बड़े इसे नारियल चटनी, सांभर या अपनी पसंद की हरी चटनी के साथ खा सकते हैं, अगर सुबह समय कम रहता है, तो यह रेसिपी आपकी रसोई में काम आसान कर सकती है.
सूजी बन डोसा के लिए चाहिए ये सामग्री
इसे बनाने के लिए 1 कप सूजी, आधा कप दही, चौथाई कप पोहा, जरूरत के हिसाब से पानी, 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, आधा छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी लें.
बैटर तैयार करने का आसान तरीका
सबसे पहले पोहे को पानी से धोकर करीब 5 मिनट के लिए भिगो दें. अब मिक्सर जार में सूजी, भीगा हुआ पोहा, दही, नमक और थोड़ा पानी डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें. बैटर न बहुत पतला रखें और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा. इसे एक बाउल में निकालकर 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इस दौरान सूजी पानी और दही को सोखकर अच्छी तरह फूल जाएगी. अब बैटर में बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालें. स्वाद पसंद हो तो करी पत्ता या बारीक कटा प्याज भी मिलाया जा सकता है. इससे बन डोसे का स्वाद और बेहतर हो जाता है.
ऐसे पकाएं फूला हुआ बन डोसा
डोसा बनाने से ठीक पहले बैटर में आधा छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा डालें. इसके ऊपर करीब एक चम्मच पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. इसे बहुत देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है. बैटर में हल्कापन आने के बाद इसे तुरंत पकाना बेहतर रहता है. अब छोटे गहरे अप्पम पैन या छोटे नॉन-स्टिक पैन को हल्का गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल या घी लगाएं. करीब एक से डेढ़ बड़ा चम्मच बैटर पैन के बीच में डालें. यहां एक बात ध्यान रखें-इसे सामान्य डोसे की तरह पतला फैलाना नहीं है. बन डोसे की खासियत ही उसका मोटा, गोल और फूला हुआ रूप है. पैन को ढककर धीमी आंच पर करीब 2 से 3 मिनट पकाएं. जब ऊपर की सतह सूखने लगे और डोसा फूलता हुआ दिखाई दे, तब किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालकर सावधानी से पलट दें. दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये छोटे टिप्स
अगर बन डोसा अंदर से सॉफ्ट चाहिए, तो बैटर बहुत गाढ़ा न रखें. वहीं, इसे तेज आंच पर पकाने से नीचे की सतह जल्दी सिक सकती है और अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है. इसलिए धीमी या मध्यम आंच ज्यादा बेहतर रहती है. इसे नारियल चटनी, टमाटर की चटनी, सांभर या मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है. बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं. ऊपर से थोड़ा घी लगाने पर स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.
नाश्ते में क्यों पसंद आ सकता है बन डोसा?
रोज सुबह एक जैसा नाश्ता करने से कई बार मन ऊब जाता है. ऐसे में सूजी बन डोसा बिना ज्यादा मेहनत के मेन्यू में बदलाव ला सकता है. घर में मौजूद साधारण सामग्री से बनने वाली यह रेसिपी खासकर उन दिनों काम आती है जब कुछ अलग खाने का मन हो, लेकिन बाजार का नाश्ता लेने का समय न हो.
