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सावन के व्रत में लंबे समय तक खाली पेट रहने से शरीर को पर्याप्त ऊर्जा और पोषण की जरूरत होती है. ऐसे में मखाना, दूध और ड्राई फ्रूट्स से तैयार खीर स्वाद के साथ पौष्टिक विकल्प बन सकती है. कोडरमा की कविता कुमारी की बताई इस रेसिपी में चीनी की जगह खजूर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे खीर में प्राकृतिक मिठास आती है. खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से और कम समय में तैयार किया जा सकता है.
व्रत के दौरान शरीर को पर्याप्त ऊर्जा और पोषण मिलना भी जरूरी है. ऐसे में घर पर तैयार की जाने वाली मखाना खीर अच्छा विकल्प हो सकती है. यह स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होती है. खास बात यह है कि इसे बिना चीनी के भी तैयार किया जा सकता है. कोडरमा की कविता कुमारी ने व्रत के दौरान तुरंत ऊर्जा देने वाली मखाना खीर बनाने की आसान विधि साझा की है. उन्होंने बताया कि इसे बनाने के लिए मखाना, दूध, खजूर, बादाम, किशमिश और केसर की जरूरत होती है. इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती है. खजूर खीर में प्राकृतिक मिठास देता है. इससे खीर का स्वाद भी बेहतर हो जाता है.
कविता ने बताया कि सबसे पहले जरूरत के अनुसार मखाना लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा घी डालें. अब इसमें मखाना डालकर अच्छी तरह रोस्ट करें. मखाने को तब तक भूनें, जब तक वह कुरकुरा न हो जाए. इसके बाद गैस बंद कर दें. अब रोस्ट किए हुए मखाने का करीब 70 से 80 प्रतिशत हिस्सा मिक्सर ग्राइंडर में डालें. इसे बारीक पीस लें. पिसा हुआ मखाना खीर को गाढ़ा करने में मदद करेगा. इससे खीर का स्वाद और बनावट भी बेहतर होगी. कुछ रोस्ट किए हुए मखाने अलग रख लें. इन्हें बाद में खीर में डाला जाएगा.
इसके बाद एक बर्तन में दूध लें. इसे धीमी आंच पर गर्म करें. अब खजूर के बीज निकाल लें. इसके बाद खजूर को दूध में डाल दें. दूध और खजूर को धीमी आंच पर पकने दें. धीरे-धीरे खजूर दूध में घुलने लगेगा. इससे दूध में प्राकृतिक मिठास आ जाएगी. इससे खीर में अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं होगी. अब इसमें केसर डालें. कुछ देर तक दूध को धीमी आंच पर पकाएं. धीरे-धीरे दूध का रंग हल्का केसरिया होने लगेगा. साथ ही, इसमें केसर की खुशबू भी आने लगेगी.
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इसके बाद दूध में पिसा हुआ मखाना डालें. इसे अच्छी तरह मिलाएं. खीर को धीमी आंच पर लगातार पकाते रहें. मखाना दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा करने लगेगा. इस दौरान खीर को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि यह बर्तन के तले में न लगे. जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी होने लगे, तो इसमें कटे हुए बादाम और किशमिश डालें. इसे करीब एक से दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद पहले से बचाकर रखे गए रोस्ट किए हुए साबुत मखाने खीर में डालें. इन्हें डालने के बाद करीब एक मिनट तक और पकाएं. अब गैस बंद कर दें. तैयार मखाना खीर को एक बर्तन में निकाल लें. इसे गर्म या अपनी पसंद के अनुसार ठंडा करके भी परोसा जा सकता है.
कविता के अनुसार, यह खीर व्रत के दौरान खाने के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है. इसमें मखाना, बादाम, किशमिश और खजूर जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं. खजूर खीर में प्राकृतिक मिठास देता है. मखाना और ड्राई फ्रूट्स इसे अधिक पौष्टिक बनाते हैं. इसलिए व्रत के दौरान लंबे समय तक भूखे रहने के बजाय इसे सीमित मात्रा में लिया जा सकता है. बिना चीनी के तैयार होने के कारण यह सामान्य खीर से अलग विकल्प भी है. सावन में व्रत रखने वाले लोग इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है. कम समय में तैयार होने वाली यह खीर स्वाद और पोषण दोनों का बेहतर विकल्प बन सकती है.
