Lauki Cheela Recipe: लौकी का चीला घर में लौकी देखकर बच्चे मुंह बनाने लगते हैं तो इस बार इसे सब्जी की तरह परोसने के बजाय कुछ अलग ट्राई करें. लौकी से बना क्रिस्पी चीला स्वाद में इतना बढ़िया लगता है कि कई बार बच्चों को पता भी नहीं चलता कि इसमें उनकी नापसंद सब्जी शामिल है. आमतौर पर नाश्ते में बेसन, सूजी या मूंग दाल का चीला बनाया जाता है, लेकिन लौकी का चीला इन सबसे थोड़ा अलग और हल्का विकल्प है. इसमें बेसन के साथ थोड़ी सूजी मिलाने से बाहर की सतह अच्छी तरह सिककर कुरकुरी बनती है, जबकि अंदर से चीला नरम रहता है. हरी मिर्च, भुना जीरा, धनिया और मसाले इसका स्वाद और बढ़ा देते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती.
अगर आपके घर में लौकी को लेकर रोज नखरे होते हैं, तो यह रेसिपी एक बार जरूर आजमाई जा सकती है. गर्मागर्म चीले को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और फिर देखें, प्लेट कितनी जल्दी खाली होती है.
लौकी का चीला बनाने के लिए सामग्री
लौकी का चीला बनाने के लिए आपको दो मध्यम आकार की लौकी, आधा कप बेसन और दो छोटे चम्मच सूजी की जरूरत होगी. स्वाद बढ़ाने के लिए दो से तीन हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक लें. इसके अलावा तीन से चार बड़े चम्मच तेल और दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया रख लें.
बैटर बनाते समय रखें ध्यान
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. अब इसे एक बड़े बर्तन में डालें. इसमें बेसन और सूजी मिलाएं. लौकी में पहले से पानी होता है, इसलिए बैटर बनाते समय तुरंत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है. जरूरत लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें. अब इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बैटर न बहुत पतला होना चाहिए और न ही इतना गाढ़ा कि तवे पर आसानी से फैल न सके. यही छोटी सी बात चीले की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करती है.
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ऐसे बनाएं क्रिस्पी लौकी का चीला
अब गैस पर तवा रखें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें. तवे पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें. इसके बाद एक कलछी बैटर तवे पर डालकर हल्के हाथ से गोल आकार में फैला दें. चीले को बहुत मोटा न रखें, वरना वह अंदर से ठीक से नहीं सिकेगा. जब नीचे की सतह सुनहरी और किनारे हल्के कुरकुरे दिखाई देने लगें, तब किनारों पर थोड़ा तेल डालें और चीले को सावधानी से पलट दें. दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंकें. दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग और कुरकुरापन आने पर चीला प्लेट में निकाल लें. इसी तरह बाकी बैटर से भी चीले तैयार कर लें.
बच्चों को ऐसे करें सर्व
बच्चों के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसा जा सकता है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर डालकर भी सर्व कर सकते हैं. स्कूल से लौटने के बाद हल्की भूख में यह एक आसान स्नैक बन सकता है.
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लौकी में मिलते हैं कई पोषक तत्व
लौकी में पानी की मात्रा अच्छी होती है और इसमें कुछ विटामिन, मिनरल्स और अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. इसी वजह से इसे हल्की और रोजमर्रा के खाने में शामिल की जाने वाली सब्जियों में गिना जाता है. हालांकि किसी भी एक सब्जी को किसी बीमारी का इलाज या वजन घटाने का पक्का उपाय नहीं माना जाना चाहिए.
लौकी को सब्जी के रूप में खाने के साथ इसे चीले में शामिल करना उन लोगों के लिए भी अच्छा तरीका हो सकता है, जिन्हें इसका सामान्य स्वाद पसंद नहीं आता. खासकर बच्चों के खाने में सब्जियों को अलग-अलग रूप में शामिल करने से वे नए स्वाद आजमाने के लिए तैयार हो सकते हैं.
