वीकेंड पर घर में बनाइए ढाबा स्टाइल दाल मखनी, स्वाद ऐसा कि बार-बार मांगेंगे सभी

दाल मखनी उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट दालों में से एक है. इसका मलाईदार स्वाद, गाढ़ा टेक्सचर और मक्खन की खुशबू इसे खास बनाती है. यह पंजाबी व्यंजन शादी-पार्टियों से लेकर रेस्तरां तक हर जगह पसंद किया जाता है. दाल मखनी को उड़द दाल और राजमा से तैयार किया जाता है, जिसे धीमी आंच पर पकाकर बेहतरीन स्वाद दिया जाता है. आइए जानते हैं घर पर रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

1 कप साबुत काली उड़द दाल
¼ कप राजमा
3 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
2 टमाटर की प्यूरी
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
½ कप ताजी क्रीम
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोकर 8 से 10 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. अगले दिन इन्हें कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं. दाल और राजमा अच्छी तरह गल जाने चाहिए.
• अब एक कड़ाही में तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भून लें. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे.
• अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कुछ मिनट तक मसाले को भूनने के बाद इसमें उबली हुई दाल और राजमा डाल दें. जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर दाल को धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकने दें.
• बीच-बीच में दाल को चलाते रहें ताकि उसका टेक्सचर गाढ़ा और मलाईदार बन सके. जितनी देर दाल धीमी आंच पर पकेगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा.
• अब इसमें बचा हुआ मक्खन, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम मिलाएं. दाल को 5 मिनट और पकाएं. इससे दाल में रिच और क्रीमी स्वाद आ जाएगा.
• गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

दाल को रातभर भिगोने से उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर बनता है.
अधिक रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अंत में थोड़ा मक्खन जरूर डालें.
यदि स्मोकी फ्लेवर चाहिए, तो कोयले का धुआं देकर दाल को ढककर 2 मिनट के लिए रख सकते हैं.
क्रीम की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.