अण्डे का हलवा एक खास और पौष्टिक मिठाई है, जो स्वाद में अलग और बनाने में भी आसान होती है. अगर इसको बनाने की सही विधि अपनाई जाए तो इसमें अण्डे की गंध बिल्कुल भी नहीं आती है, और यह क्रीमी, मुलायम और स्वादिष्ट भी बनता है. नीचे इसकी पूरी रेसिपी बताई जा रही है. जिसको बनाकर आप ट्राई कर सकते हैं.
सामग्री
अण्डे – 4
दूध – 1 कप
चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार कम‑ज्यादा कर सकते हैं)
देसी घी – 4 से 5 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
केसर – 8–10 धागे
काजू – 10–12 (कटे हुए)
बादाम – 10–12 (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
बनाने की विधि
अण्डे फेंटना
सबसे पहले सभी अण्डों को एक बाउल में तोड़कर अच्छी तरह फेंट लें. ध्यान रखें कि सफेदी और जर्दी पूरी तरह मिल जाएं और झाग बन जाए.
दूध तैयार करना
दूध को हल्का गुनगुना कर लें और उसमें केसर भिगो दें, ताकि रंग और खुशबू अच्छी आ जाए.
घी गर्म करें
एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. जब घी पिघल जाए, तो उसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और निकालकर अलग रख दें.
अण्डे पकाना
अब उसी घी में फेंटे हुए अण्डे धीमी आंच पर डालें. लगातार चलाते रहें ताकि अण्डे फटें नहीं और गांठ न बने. यह स्टेप सबसे अहम होता है.
चीनी और दूध मिलाना
जब अण्डे हल्के गाढ़े होने लगें, तब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें. अब केसर वाला दूध धीरे‑धीरे डालें. हलवा थोड़ी देर पतला लगेगा, लेकिन पकने पर गाढ़ा हो जाएगा.
खुशबू और स्वाद
अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं. 8–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक घी अलग न दिखने लगे.
अंतिम चरण
ऊपर से भुने हुए मेवे डालकर मिलाएं और गैस को बंद कर दें.
परोसने का तरीका
अण्डे का हलवा गरम‑गरम परोसें. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा केसर या मेवा डालकर सजा भी सकते हैं.
जरूरी टिप्स:
आंच हमेशा धीमी ही रखें.
लगातार चलाना सबसे जरूरी है.
यह हलवा खास मौकों और ऊर्जा बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. तो इसे जरूर ट्राई करें.
