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Indian Sweet Gulgule Recipe: त्योहारों और पूजा-पाठ के खास अवसरों पर बनने वाले पारंपरिक गुलगुले आज भी उत्तर भारत के कई घरों की पहली पसंद हैं. गेहूं के आटे, गुड़ या चीनी और खुशबूदार मसालों से तैयार होने वाली यह मीठी डिश स्वाद के साथ परंपरा का भी खास हिस्सा है. अगर आप भी घर पर बाजार जैसे नरम, फूले-फूले और हल्के कुरकुरे गुलगुले बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बेहद काम आएगी. जानिए चीनी और गुड़, दोनों से स्वादिष्ट गुलगुले बनाने का आसान तरीका.
भारतीय त्योहारों और शुभ अवसरों पर घरों में कई तरह के पारंपरिक पकवान बनाए जाते हैं. इन्हीं में से एक है गुलगुले. यह गेहूं के आटे से बनने वाली एक स्वादिष्ट मीठी डिश है, जिसे उत्तर भारत के कई राज्यों में प्रसाद के रूप में भी बनाया जाता है. इसका नरम स्वाद और हल्की कुरकुरी परत बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.
करवा चौथ, वट सावित्री, पूजा-पाठ और अन्य शुभ अवसरों पर महिलाएं खास तौर पर गुलगुले बनाती हैं. ये गोल, फूले-फूले और हल्के कुरकुरे होते हैं. इन्हें गुड़ या चीनी, दोनों से आसानी से तैयार किया जा सकता है. शाम की चाय के साथ भी यह एक बेहतरीन मीठा नाश्ता माना जाता है.
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें स्वादानुसार चीनी का पाउडर मिलाएं. फिर सौंफ, इलायची पाउडर, सोंठ पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी या दूध मिलाते हुए गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा.
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अगर घोल पानी की जगह दूध से तैयार किया जाए, तो गुलगुले ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं. घोल तैयार होने के बाद उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाती है और गुलगुले अच्छे फूलते हैं.
एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा घोल लेकर गोल आकार में तेल में डालें. एक बार में 5 से 6 गुलगुले डालें और उन्हें मध्यम आंच पर तलें.
गुलगुलों को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें, जब तक उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए. इसके बाद उन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. अब गरमा-गरम गुलगुले चाय के साथ या मीठे नाश्ते के रूप में परोसें.
अगर आप गुड़ से गुलगुले बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले गुड़ को पानी में अच्छी तरह घोल लें. फिर इस मिश्रण को छान लें, ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं. अब गेहूं के आटे में यह गुड़ वाला पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें. इसके बाद इसमें सौंफ, इलायची पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार घोल को छोटे-छोटे गोल आकार में डालकर सुनहरा होने तक तल लें. गुड़ की प्राकृतिक मिठास और सौंफ-इलायची की खुशबू इन गुलगुलों का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है. कम सामग्री और आसान विधि से बनने वाली यह पारंपरिक रेसिपी त्योहारों की रौनक बढ़ाने के साथ हर उम्र के लोगों का दिल भी जीत लेती है.
