रबड़ी रेसिपी (Rabri Recipe): रबड़ी (Rabri) एक भारतीय पारंपरिक फूड डिश है. मीठा खाने की इच्छा हो और रबड़ी सामने मिल जाए तो दिल खुश होना लाज़मी है. कई लोगों के मूंह में तो रबड़ी का नाम सुनते ही पानी तक आने लगता है. घर में अचानक अगर कोई मेहमान आ गया है तो ऐसे में डेजर्ट के तौर पर रबड़ी को सर्व किया जा सकता है. आप भी रबड़ी खाने का शौक रखते हैं और अब तक बाजार की ही रबड़ी खाई है, इस रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं. आज हम आपको घर पर ही सिंपल विधि से रबड़ी बनाना बताएंगे. इस रेसिपी की मदद से आप फटाफट दूध से रबड़ी तैयार कर सकते हैं.
रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
दूध – 2 लीटर
चीनी – 4 टेबलस्पून
बादाम – 15
पिस्ता – 10
हरी इलायची पिसी – 1 टी स्पून
केसर – 1/2 टी स्पून
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रबड़ी बनाने की विधि
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को पकने दें. दूध को करछी की सहायता से लगातार चलाते रहें जिससे वह कड़ाही में चिपककर नहीं जले. दूध को गाढ़ा होने तक पकने दें. इस दौरान जब दूध गर्म होते-होते एक तिहाई रह जाए तो उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला दें.
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जब दूध के साथ चीनी अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो इसमें कटी हुई बादाम, पिस्ता और केसर की पत्तियां डालकर करछी की मदद से अच्छे से मिला लें. इसके बाद आखिर में इलायची पाउडर डालकर दूध में मिक्स करें. इस दौरान धीमी आंच पर ही दूध को उबलने दें. जब दूध में मलाई की गुठलियां पड़ जाएं तो इसके बाद गैस को बंद कर दें.
इस तरह आपकी स्वादिष्ट रबड़ी बनकर तैयार हो गई है. रबड़ी सर्व करने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें. परोसते समय इसे बादाम, पिस्ता और केसर से गार्निश करें.
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