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How to Make Perfect Besan Cheela: सुबह-सुबह की भागदौड़ में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाया जाए जो फटाफट तैयार भी हो जाए और सेहत के लिए भी बढ़िया हो. अक्सर समझ नहीं आता कि पोहा-पराठे के अलावा और क्या नया ट्राई करें. अगर आप भी कम समय में कुछ बहुत ही टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो बेसन का चीला आपके लिए सबसे बेस्ट ऑप्शन है. यह खाने में जितना मजेदार होता है, इसे बनाना उतना ही आसान है. आइए जानते हैं कि सुबह के नाश्ते के लिए आप एकदम परफेक्ट और कुरकुरा बेसन का चीला कैसे तैयार कर सकते हैं.
अगर सुबह की शुरुआत एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते से हो जाए, तो पूरा दिन एनर्जी से भरा रहता है. ऐसे में बेसन से बना चीला एक बेहतरीन चॉइस साबित हो सकता है. भारतीय घरों में चीला एक बहुत ही पुराना और पसंदीदा व्यंजन है, जिसे लंबे समय से नाश्ते या शाम के हल्के-फुल्के खाने के रूप में बड़े चाव से पसंद किया जाता रहा है.
इस चीले की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है. स्वाद से भरपूर होने के कारण यह बच्चों से लेकर बड़ों तक, घर में सभी को खूब पसंद आता है. बेसन का चीला सिर्फ खाने में ही अच्छा नहीं होता, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है क्योंकि बेसन में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं.
चीले में डलने वाली हरी मिर्च इसके स्वाद को और भी चटपटा और लाजवाब बना देती है. यही वजह है कि जब सुबह के समय जल्दबाजी हो और कुछ हेल्दी-टेस्टी बनाना हो, तब यह रेसिपी सबसे काम आती है. इस स्वादिष्ट चीले को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन या कटोरे में अपनी जरूरत के हिसाब से बेसन ले लें.
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बेसन निकालने के बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें. अब इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिला लें. इन सभी चीजों को सूखा ही अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और चम्मच से चलाते हुए एक बढ़िया स्मूद घोल तैयार कर लें. ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न पड़ें और वह न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा.
अब गैस पर एक नॉनस्टिक तवा या पैन को मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. जब तवा हल्का गर्म हो जाए, तो उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर चारों तरफ अच्छे से फैला दें. इसके बाद एक कलछी या छोटी कटोरी की मदद से बेसन का घोल तवे के बिल्कुल बीच में डालें और उसे गोल-गोल घुमाते हुए धीरे-धीरे फैला लें.
चीले को कुछ देर तक एक तरफ से तब तक पकने दें जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. इसके बाद उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा तेल लगाते हुए अच्छी तरह से सेकें. जब चीला दोनों तरफ से बढ़िया सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे प्लेट में निकाल लें. इसी तरह बचे हुए घोल से एक-एक करके सारे चीले तैयार कर लें.
आपका गरमा-गरम बेसन का चीला बनकर बिल्कुल तैयार है. इसे आप हरे धनिए की तीखी चटनी, टमाटर सॉस या फिर ताजे दही के साथ परोस सकते हैं. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे भी इसे टिफिन में बड़े चाव से ले जाते हैं. वैसे, जो लोग या बच्चे हरी मिर्च खाना पसंद नहीं करते, वे बिना हरी मिर्च डाले भी इसे आसानी से बना सकते हैं.
अगर आप अपने रोजाना के नाश्ते में कुछ नया, टेस्टी और फायदेमंद शामिल करना चाहते हैं, तो बेसन का चीला एक शानदार तरीका है. बहुत ही कम समय और कम सामान में तैयार होने वाली यह पारंपरिक डिश स्वाद, सेहत और सुविधा तीनों का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है, जो आपके घर के नाश्ते का मजा दोगुना कर देगी.
