रेड वेल्वेट केक रेसिपी (Red Velvet Cake Recipe): वेलेंटाइन डे (Valentine’s Day) पर अपने प्यार का इजहार अलग-अलग तरह से किया जा सकता है. ओमिक्रॉन (Omicron) के चलते अगर इस बार आप बाहर के बजाय घर पर ही अपने सोलमेट के साथ वेलेंटाइन डे सेलिब्रेट करना का मूड बना रहे हैं तो इस दिन को खास बनाने के लिए आप अपने पार्टनर को हार्ट शेप रेड वेल्वेट केक बनाकर सरप्राइज़ दे सकते हैं. ये एगलेस रेसिपी होने की वजह से उन लोगों को भी पसंद आएगी जो कि अंडे से परहेज करते हैं. इसे काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है. आपके द्वारा बनाए गए इस रेड केक से प्यार की मिठास में और भी इजाफा होगा.
रेड वेल्वेट केक बनाने के लिए सामग्री
मैदा – डेढ़ कप
दूध – 1 कप
कंडेंस मिल्क – 3/4 कप
विनेगर – डेढ़ टेबलस्पून
रिफाइंड ऑयल – 1/4 कप
लिक्विड रेड फूड कलर – 2 टी स्पून
वनिला एसेंस – डेढ़ टी स्पून
चीनी – 2 टेबलस्पून
बेकिंग सोड़ा – 1/2 टी स्पून
बेकिंग पाउडर – 1 टी स्पून
ठंडी हैवी क्रीम – आवश्यकता के अनुसार
शुगर पाउडर – 1 टेबलस्पून
रेड वेल्वेट केक बनाने की विधि
हार्ट शेप रेड वेल्वेट केक (Heart Shape Red Velvet Cake) बनाने के लिए सबसे पहले हार्ट शेप केक मोल्ड पर ऑयल लगाकर रख दें. अब एक कड़ाही लेकर उसे मीडियम आंच पर रखकर उसमें स्टैंड रख लें. अब कड़ाही को ढंक दें और 10 मिनट के लिए प्रीहीट होने रख दें. जब तक कड़ाही प्रीहीट हो रही हो उस दौरान केक के लिए बेटर तैयार कर लें. एक बड़े कटोरे में कंडेंस मिल्क और रिफाइंड ऑयल डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके लिए हैंड विस्कर की मदद भी ली जा सकती है.
अब इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, वनिला एसेंस और बेकिंग सोड़ा डालकर मिक्स कर लें. इसके बाद इस मिश्रण में आधा कप दूध डालें और अच्छे से मिला लें फिर बाकी दूध डालें और मिक्स करते हुए एकदम स्मूद बेटर तैयार कर लें. ध्यान रहे कि बेटर में गठानें नहीं रहना चाहिए वर्ना केक अच्छा नहीं बनेगा. जब बेटर तैयार हो जाए तो उसमें लिक्विड रेड फूड कलर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. आखिर में इस पेस्ट में विनेगर डालकर अच्छी तरह से मिला दें.
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इसके बाद बेटर को हार्ट शेप केक मोल्ड में डाल दें. इसके बाद प्रीहीट कड़ाही में स्टैंड के ऊपर बेटर से भरे केक मोल्ड को रख दें और अच्छी तरह से ढंक दें. इसके बाद केक को 45 से 50 मिनट तक बेक होने दें. तय समय के बाद टूथपिक की मदद से चेक करें की केक कहीं चिपक तो नहीं रहा है. अगर केक अच्छी तरह से बेक हो गया हो तो गैस को बंद कर दें. इसके बाद केक को ठंडा होने के लिए रख दें. इसके बाद छुरी की मदद से केक को निकाल लें.
केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें. केक ठंडा होने के बाद एक तीन टेबलस्पून पानी में एक टेबलस्पून चीनी डालकर शुगर सिरप बना लें. इसके बाद हैवी क्रीम को व्हिप क्रीम बनाने के लिए उसमें चीनी डालें और इलेक्ट्रॉनिक बीटर की मदद से दोगुना होने तक बीट करें. अब केक के ऊपर की पतली लेयर काटकर अलग कर लें. इसे बारीक बारीक तोड़कर चूरा कर रख ले. इसके बाद केक को दो बराबर लेयर में काट लें.
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केक बोर्ड लें उस पर थो़ड़ी व्हिप क्रीम लगाकर केक की एक लेयर रख लें. फिर उस पर शुगर सिरप लगा लें. इसके बाद केक पर व्हिप क्रीम रखकर क्रीम को केक के ऊपर अच्छे से चाकू की मदद से स्प्रेड कर लें. अब केक की दूसरी लेयर को इसके ऊपर रखकर फिर शुगर सिरप लगाएं और व्हिप क्रीम स्प्रेड कर लें. अब केक के चारों किनारों पर व्हिप क्रीम लगाएं और केक को कवर कर लें.
केक को डेकोरेट करने के लिए एक जिग-जैग ब्लैड की मदद लेकर उसे डिजाइन कर लें. फिर पाइपिंग बेग की मदद से केक पर व्हिप क्रीम की डिजाइन बना लें. आखिर में केक की खाली जगह पर केक क्रम्ब को डाल दें. इस तरह आपका हार्ट शेप केक बपनकर तैयार हो चुका है. केक को काटने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें.
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