Sawan Special Dahi Kebab Recipe : सावन का पवित्र महीना शुरू होते ही घरों में सात्विक और स्वादिष्ट पकवानों की मांग बढ़ जाती है. बारिश की रिमझिम फुहारों के बीच अक्सर कुछ चटपटा, कुरकुरा और मखमली खाने का मन करता है. अगर आप भी इस सावन में बिना लहसुन-प्याज़ के कुछ बेहद खास और लज़ीज़ स्नेक्स बनाना चाहते हैं, तो ‘दही के कबाब’ सबसे बेहतरीन विकल्प हैं.
बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से रुई की तरह सॉफ्ट दही कबाब मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. रेस्टोरेंट में मिलने वाले इस लोकप्रिय स्नैक को घर पर बनाना बेहद आसान है. आइए जानते हैं सावन स्पेशल दही कबाब बनाने की सबसे आसान और परफेक्ट रेसिपी.
Dahi Kebab Recipe : सावन स्पेशल दही कबाब बनाने की सबसे आसान और परफेक्ट रेसिपी.
सामग्री (Ingredients)-
हंग कर्ड (गाढ़ा टंगा हुआ दही): 1.5 कप
पनीर: 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
भुना हुआ बेसन: 2-3 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया: 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
काजू और किशमिश: 1-2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
हरी इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
सेंधा नमक (या सामान्य नमक): स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर: कोटिंग के लिए
तेल/घी: शैलो फ्राई (कम तेल में सेकने) के लिए
दही कबाब बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: हंग कर्ड (गाढ़ा दही) तैयार करें
दही कबाब का सबसे अहम हिस्सा है गाढ़ा दही. इसके लिए 2 कप ताजे दही को सूती या मलमल के कपड़े में बांधकर 3-4 घंटे के लिए टांग दें या छलनी पर रख दें, ताकि सारा पानी निकल जाए. कबाब के लिए एकदम चक्का (हंग कर्ड) दही तैयार होना चाहिए.
स्टेप 2: कबाब का मिक्चर बनाएं
एक बड़े बाउल में हंग कर्ड निकालें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और ड्राई फ्रूट्स (काजू-किशमिश) मिलाएं.
स्टेप 3: मसाले और बाइंडिंग मिलाएं
अब इस मिश्रण में भुना हुआ बेसन, इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि मिश्रण को बहुत ज्यादा न मथें, वरना दही ढीला हो सकता है.
स्टेप 4: कबाब को शेप दें
हाथों में थोड़ा सा तेल या पानी लगाएं. अब मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल या टिक्की (पैटी) जैसा आकार दें. इसके बाद तैयार कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स या हल्के कॉर्नफ्लोर में रोल करें, ताकि सेकते समय ये टूटे नहीं.
स्टेप 5: शैलो फ्राई करें
एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल या शुद्ध घी गर्म करें. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो कबाब को एक-एक करके पैन में रखें. धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा (गोल्डन ब्राउन) और क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई करें.
सर्विंग टिप्स (Serving Suggestion)
तैयार गरमा-गरम दही कबाब को हरी पुदीने-धनिया की चटनी, खजूर की मीठी चटनी और लच्छा प्याज (यदि आप सावन में प्याज खाते हैं, अन्यथा बिना प्याज के) के साथ सर्व करें. शाम की कड़क चाय के साथ यह कबाब सावन के मजे को दोगुना कर देंगे.
