कद्दू जैसी बोरिंग सब्जी से बनाएं 5 हेल्दी और टेस्टी रेसिपी, पैनकेक से लेकर…

कद्दू का नाम सुनते ही कई लोगों को साधारण सब्जी या मीठे कद्दू की याद आती है. यही वजह है कि घर में यह सब्जी अक्सर पसंदीदा लिस्ट में शामिल नहीं होती. लेकिन कद्दू को सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इससे कई स्वादिष्ट और हेल्दी डिश तैयार की जा सकती हैं. कद्दू में पानी की मात्रा अच्छी होती है और इसमें फाइबर के साथ कई विटामिन और मिनरल भी पाए जाते हैं. इसे सिर्फ सब्जी की तरह खाने के बजाय आप पैनकेक, ब्रेड, पराठा, सांभर और केरला स्टाइल अवियल बना सकते हैं. खास बात यह है कि इन रेसिपीज में कद्दू का स्वाद भी बहुत तेज नहीं लगता.

1. कद्दू का हेल्दी पैनकेक

कद्दू को उबालकर या भाप में पकाकर अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें ओट्स का आटा या गेहूं का आटा, थोड़ा दही, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें. जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें. तवे को गर्म करके हल्का तेल लगाएं और बैटर को छोटे पैनकेक की तरह फैलाएं. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें. इसे दही या पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं. ओट्स और कद्दू का कॉम्बिनेशन इसे फाइबर वाला नाश्ता बना सकता है.

2. कद्दू की ब्रेड

घर पर हेल्दी ब्रेड बनाने के लिए कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल किया जा सकता है. एक बाउल में गेहूं का आटा, कद्दू की प्यूरी, थोड़ा जैतून का तेल, नमक और इंस्टेंट यीस्ट लें. सभी चीजों को मिलाकर नरम आटा गूंथें और इसे कुछ समय के लिए ढककर रखें. आटा फूलने के बाद लोफ शेप दें और ओवन में बेक करें. इसमें आप अलसी या सूरजमुखी के बीज भी डाल सकते हैं. इससे ब्रेड में क्रंच और पोषण दोनों बढ़ेंगे.

3. कद्दू का पराठा

कद्दू को कद्दूकस करके उसका अतिरिक्त पानी हल्का निचोड़ लें. इसमें गेहूं का आटा, अजवाइन, जीरा, धनिया पत्ती, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें. जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी इस्तेमाल करें. छोटी लोई बनाकर पराठा बेलें और तवे पर कम तेल या घी में सेंक लें. इसे दही, रायते या हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है. यह बच्चों के टिफिन के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है.

4. कद्दू वाला सांभर

सांभर में कद्दू डालने से इसका स्वाद हल्का मीठा और सब्जियों वाला हो जाता है. इसके लिए तूर दाल को पकाकर अलग रखें. एक पैन में कद्दू के टुकड़े, टमाटर और जरूरत के अनुसार दूसरी सब्जियां पकाएं. इसमें सांभर मसाला, हल्दी और नमक डालें. अब पकी हुई दाल और सब्जियों को मिलाकर कुछ देर पकाएं. आखिर में राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का हल्का तड़का लगाएं. इसे इडली, डोसा या चावल के साथ परोसा जा सकता है.