क्या आप भी साल भर खाना चाहते हैं आम? जानें घर पर ‘ड्राइड मैंगो’ बनाने की आसान विधि

Homemade Dried Mango Recipe : आम का सीजन आते ही हम सभी चाहते हैं कि यह स्वाद साल भर बना रहे. लेकिन ताजे आम ज्यादा दिन टिकते नहीं. ऐसे में ‘ड्राइड मैंगो’ यानी सूखा हुआ आम एक बेहतरीन विकल्प है. यह न केवल एक हेल्दी स्नैक है, बल्कि बच्चों और बड़ों सभी का पसंदीदा ‘कैंडी’ रिप्लेसमेंट भी है. बाजार में मिलने वाले ड्राइड मैंगो में अक्सर ढेर सारी चीनी और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि आप घर पर शुद्ध तरीके से इसे कैसे तैयार कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं बाजार जैसा ड्राई मैंगो कैंडी घर पर कैसे बनाया जा सकता है.

बाजार जैसा ड्राई मैंगो कैंडी घर पर

सही आम का चुनाव-
ड्राइड मैंगो बनाने के लिए सबसे जरूरी है सही किस्म और सही पका हुआ आम. बहुत ज्यादा गला हुआ या बहुत कच्चा आम इस्तेमाल न करें. थोड़ा सख्त और मीठा आम (जैसे अल्फोंसो या दशहरी) इसके लिए बेस्ट होता है. आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर उसे लंबी और पतली स्लाइस में काट लें. याद रखें, स्लाइस जितनी एक समान होंगी, वे उतनी ही अच्छी तरह सूखेंगी.

रखें नेचुरल स्वीटनेस-
घर पर बनाए गए ड्राइड मैंगो की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें आपको अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं होती. आम की अपनी मिठास ही इसे सुखाने के बाद और ज्यादा गाढ़ी और टेस्टी बना देती है. अगर आप थोड़ा चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो स्लाइस पर हल्का सा काला नमक या चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

धूप में सुखाने का पारंपरिक तरीका-
अगर आपके घर में अच्छी धूप आती है, तो यह सबसे बेस्ट तरीका है. एक बड़ी ट्रे या थाली पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर स्लाइस को फैला दें. इसे एक पतले मलमल के कपड़े से ढक दें ताकि धूल-मिट्टी न पड़े. करीब 2 से 3 दिन की तेज धूप में ये पूरी तरह सूखकर तैयार हो जाएंगे.

ओवन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल-
अगर आप तुरंत रिजल्ट चाहते हैं, तो ओवन का उपयोग कर सकते हैं. ओवन को सबसे कम तापमान (करीब 60-70 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें. बेकिंग ट्रे पर स्लाइस रखकर इन्हें 4 से 6 घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें. बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें ताकि नमी पूरी तरह निकल जाए.

कैसे करें प्रिजर्व-
घर के बने ड्राइड मैंगो में कोई केमिकल नहीं होता, इसलिए इन्हें स्टोर करते समय थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए. इन्हें हमेशा एक एयर-टाइट कांच के जार में रखें. नमी से बचाने के लिए आप जार में एक छोटा सिलिका जेल पैकेट भी डाल सकते हैं.

लंबे समय तक स्टोर करने के खास टिप्स-
पूरी तरह सुखाएं: अगर आम में थोड़ी भी नमी रह गई, तो इसमें फफूंद (mold) लग सकती है.
ठंडी जगह पर रखें: जार को सीधी धूप से दूर किसी ठंडी और सूखी जगह पर रखें.
फ्रिज का उपयोग: अगर आप इन्हें 6 महीने से ज्यादा समय के लिए रखना चाहते हैं, तो फ्रिज में स्टोर करना सबसे सुरक्षित है.

कैसे करें इस्तेमाल?
इन सूखे हुए आमों को आप सीधे स्नैक की तरह खा सकते हैं, या फिर इन्हें बारीक काटकर अपनी मॉर्निंग ओट्स, दही या स्मूदी बाउल में टॉपिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह ट्रेवलिंग के लिए भी एक बेहतरीन और हेल्दी स्नैक है. तो इस बार आम के सीजन में इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें और साल भर आम के स्वाद का आनंद लें!