धौलपुर. गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में आम की बहार छा जाती है. आम को फलों का राजा कहा जाता है और इससे बनने वाली विभिन्न रेसिपियां लोगों को खूब पसंद आती हैं. आम का जूस, मैंगो शेक, आमरस, आइसक्रीम और कई तरह की मिठाइयां लगभग हर घर में तैयार की जाती हैं. लेकिन क्या आपने कभी आम का पराठा खाया है? सुनने में यह रेसिपी थोड़ी अनोखी लग सकती है, मगर स्वाद के मामले में यह किसी भी पारंपरिक पराठे से कम नहीं है. आम की प्राकृतिक मिठास, हल्का खट्टापन और मसालों का बेहतरीन संतुलन इसे एक खास स्वाद देता है.
कम लोग ही बनाते हैं आम का पराठा
गृहिणी प्रभा शर्मा बताती हैं कि आलू, मेथी, गोभी और बथुआ के पराठे तो लगभग हर घर में बनाए जाते हैं, लेकिन आम का पराठा अभी भी बहुत कम लोगों की रसोई तक पहुंच पाया है. जबकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है. आम के गूदे से तैयार होने वाला यह पराठा गर्मियों में नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है. इसके स्वाद में मिठास और मसालों का अनोखा मेल इसे अन्य पराठों से अलग बनाता है.
ऐसे तैयार करें आम का पराठा
आम का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें. इसके बाद अच्छी तरह पके हुए आम का छिलका हटाकर उसका गूदा निकाल लें और उसे मैश कर लें. अब गेहूं के आटे को छानकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला दें.
इसके बाद आटे को पानी की बजाय आम के रस और मैश किए हुए गूदे की मदद से गूंधें. साथ ही इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च भी मिला दें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर सामान्य आटे की तरह मुलायम गूंध लें. आटा तैयार होने के बाद उसे लगभग पांच मिनट तक ढककर रख दें, ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं.
कुछ ही मिनटों में तैयार होगा स्वादिष्ट नाश्ता
अब आटे की लोइयां बनाकर उन्हें पराठे की तरह बेल लें. गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें. कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और सुगंधित आम का पराठा तैयार हो जाएगा. इसे दही, आम के अचार, नींबू के अचार या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है. गर्मियों में यह पराठा स्वाद के साथ-साथ पोषण भी प्रदान करता है. यदि आप रोजाना के नाश्ते में कुछ नया और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो आम का पराठा एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है. घर आने वाले मेहमानों को भी इसका अनोखा स्वाद खूब पसंद आता है.
