गर्म तेल में खड़े मसाले डालना पड़ सकता है भारी! शेफ ने बताया क्या है सही तरीका

Cooking Mistakes Indian Spices : भारतीय रसोई में जब भी खाना बनाने की शुरुआत होती है, तो सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें खड़े मसाले डालने का नियम सा बन गया है. जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग या इलायची की सोंधी-सोंधी खूशबू से ही पूरे घर को पता चल जाता है कि रसोई में कुछ स्वादिष्ट पक रहा है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस तरीके से आप तड़का लगा रहे हैं, वह आपके खाने का स्वाद और सेहत, दोनों बिगाड़ सकता है? हाल ही में शेफ कुलदीप राणा ने इस आम कुकिंग मिस्टेक पर रोशनी डाली है, जिसे हम और आप बरसों से दोहराते आ रहे हैं. आइए जानते हैं कि खड़े मसालों के इस्तेमाल का असल और वैज्ञानिक तरीका क्या है.