Murthal-Style Onion Paratha Recipe: अगर आपने कभी हरियाणा के मुरथल के मशहूर ढाबों पर प्याज़ के पराठे खाए हैं, तो शायद आप उनका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे. बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम और परतदार, ये पराठे मक्खन, दही और अचार के साथ परोसे जाते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप घर पर ही ढाबे जैसा असली स्वाद पा सकते हैं…
आवश्यक सामग्री
2 कप गेहूं का आटा, 2 मध्यम आकार के प्याज़, 2 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच ताज़े धनिये के पत्ते, 1 छोटा चम्मच अजवायन, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, देसी घी या मक्खन और पानी.
आटा कैसे तैयार करें?
सबसे पहले, गेहूं के आटे में थोड़ा नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें, इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और पराठे नरम बनते हैं.
प्याज की स्टफिंग तैयार करें
एक कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, ताज़ा हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं. ध्यान रखें कि नमक पराठे बेलने से ठीक पहले ही मिलाएं, क्योंकि नमक डालने पर प्याज पानी छोड़ने लगता है.
परतदार पराठा कैसे बनाएं
आटे की एक लोई बेलें, उस पर थोड़ा घी लगाएं और हल्का सा सूखा आटा छिड़कें. इसे मोड़ें और फिर से बेलें; इस प्रक्रिया से पराठे में परतें बनती हैं. इसके बाद, इसमें तैयार प्याज की स्टफिंग भरें और हल्के हाथों से बेल लें.
पकाने का सही तरीका
पराठे को गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से थोड़ा पकने दें. फिर, देसी घी या मक्खन लगाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. तेज़ आंच पर पकाने से पराठा बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है.
किसके साथ परोसें?
मुरथल-स्टाइल प्याज़ के पराठे दही, सफ़ेद मक्खन, आम के अचार, पुदीने की चटनी या मसाला चाय के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. ये नाश्ते, ब्रंच या हल्के खाने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हैं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
