घर पर बनाएं बाजार जैसी मलाई बर्फी, मेहमानों का दिल जीत लेगी यह नरम और स्वादिष्ट मिठाई

मलाई बर्फी एक बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो अपने नरम टेक्सचर और रिच स्वाद के लिए जानी जाती है. त्योहारों, पूजा-पाठ, जन्मदिन या किसी खास अवसर पर बनाई जाने वाली यह मिठाई घर पर बहुत आसानी से तैयार की जा सकती है. यदि आप बाजार जैसी स्वादिष्ट मलाई बर्फी घर में बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है.

आवश्यक सामग्री

1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप मिल्क पाउडर
½ कप चीनी
2 बड़े चम्मच घी
¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
8-10 बादाम (कटे हुए)
8-10 पिस्ता (कटे हुए)
कुछ केसर के धागे

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे. जब दूध लगभग आधा रह जाए तो उसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• अब मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. धीरे-धीरे यह गाढ़ा होने लगेगा. जब मिश्रण हलवा जैसी स्थिरता में आ जाए, तब इसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे कुछ मिनट और पकाएं.
• अब इसमें घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह पैन छोड़ने न लगे. यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण में केसर भी मिला सकते हैं.
• एक ट्रे या प्लेट में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच या स्पैटुला की सहायता से समान रूप से फैला दें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़क दें और हल्के हाथ से दबा दें ताकि मेवे बर्फी पर अच्छी तरह चिपक जाएं.
• अब इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें. इसके बाद लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए.
• जब बर्फी पूरी तरह जम जाए, तब इसे मनचाहे आकार में चौकोर या डायमंड शेप में काट लें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

मलाईदार स्वाद के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का उपयोग करें.
अधिक रिचनेस के लिए थोड़ा मावा भी मिला सकते हैं.
बर्फी को नरम बनाए रखने के लिए मिश्रण को ज्यादा सूखा न पकाएं.
गुलाब जल की कुछ बूंदें डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है.