Lee Kum Kee Glazed Chicken Recipe: चिकन खाने के शौकीन लोग अक्सर घर पर वही चिकन करी, बटर चिकन, चिकन टिक्का या ग्रिल्ड चिकन बनाते हैं. अगर इस बार आप चिकन को थोड़ा अलग अंदाज में बनाना चाहते हैं, तो जापानी स्वाद से प्रेरित ग्लेज्ड चिकन एक अच्छा विकल्प हो सकता है. इसमें बहुत सारे मसालों की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि जापानी सोया सॉस, मिरिन, शहद और अदरक-लहसुन जैसी कुछ चीजों की मदद से चिकन में गहरा और संतुलित स्वाद लाया जाता है. खास बात यह है कि पकते समय चिकन के ऊपर सॉस की एक चमकदार परत बन जाती है, जिसे ग्लेज कहा जाता है. इसके साथ तैयार किया गया उमामी जूस डिश को और भी खास बनाता है.
यह रेसिपी शेफ वैभव नेहरा ने Earthling के साथ मिलकर तैयार की है. इसमें Lee Kum Kee Japanese Soy Sauce का इस्तेमाल किया गया है. रेसिपी को इस तरह रखा गया है कि रेस्टोरेंट जैसा लुक और स्वाद मिलने के बावजूद इसे घर की रसोई में आसानी से बनाया जा सके. अगर वीकेंड डिनर में कुछ नया बनाना हो या मेहमानों को आम चिकन डिश से हटकर कुछ परोसना हो, तो यह रेसिपी काम आ सकती है.
ग्लेज्ड चिकन बनाने के लिए क्या चाहिए?
दो लोगों के लिए यह डिश बनाने के लिए करीब 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट लें. इसके साथ 45 मिली Lee Kum Kee Japanese Soy Sauce, 20 मिली मिरिन, 15 ग्राम शहद, 10 ग्राम अदरक-लहसुन का बारीक मिश्रण, 10 ग्राम बटर और लगभग 150 मिली चिकन स्टॉक की जरूरत होगी. इसके अलावा अपनी पसंद की सब्जियां रख सकते हैं. ब्रोकली, शिमला मिर्च, बीन्स या दूसरी हल्की पकी सब्जियां इसके साथ अच्छी लग सकती हैं. इस पूरी डिश की तैयारी में करीब 20 मिनट और पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं. यानी थोड़ी तैयारी पहले से कर लें तो इसे ज्यादा समय लगाए बिना तैयार किया जा सकता है.
सबसे पहले चिकन को दें भरपूर स्वाद
एक बाउल में 30 मिली जापानी सोया सॉस डालें. इसमें मिरिन, शहद और अदरक-लहसुन का मिश्रण अच्छी तरह मिला लें. अब चिकन ब्रेस्ट को इसमें डालकर हर तरफ से अच्छे से कोट करें. चिकन को करीब 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें. यहां एक बात ध्यान रखें कि पूरे मैरिनेड को एक साथ इस्तेमाल नहीं करना है. इसका आधा हिस्सा चिकन पर बाद में ग्लेज तैयार करने के लिए बचाकर रखें. इससे पैन में पकते समय चिकन के ऊपर गाढ़ी और चमकदार परत तैयार करने में मदद मिलेगी.
पैन में ऐसे तैयार करें ग्लेज्ड चिकन
अब एक पैन गर्म करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें. चिकन को अच्छी तरह सेकें ताकि बाहर की तरफ सुनहरा रंग आने लगे. एक तरफ पकने के बाद इसे पलट दें. इसके बाद बचाकर रखा गया मैरिनेड पैन में डालें और चिकन के साथ पकने दें. धीरे-धीरे मैरिनेड गाढ़ा होने लगेगा और चिकन के ऊपर चमकदार ग्लेज बन जाएगा. चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह अंदर तक अच्छी तरह पक न जाए. ध्यान रखें कि सॉस में शहद है, इसलिए बहुत तेज आंच पर इसे लंबे समय तक रखने से ग्लेज जल सकता है. चिकन तैयार हो जाने के बाद उसे पैन से निकालकर कुछ देर आराम करने दें. तुरंत काटने के बजाय थोड़ा रुकने से चिकन के अंदर का रस बना रहता है और स्लाइस करने पर इसका टेक्सचर बेहतर मिलता है.
उमामी जूस बढ़ाएगा डिश का स्वाद
अब उसी पैन का इस्तेमाल उमामी जूस बनाने के लिए करें. पैन में 150 मिली चिकन स्टॉक डालें और इसके साथ बचा हुआ 15 मिली जापानी सोया सॉस मिलाएं. इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें. जब यह मिश्रण पकते-पकते लगभग आधा रह जाए तो गैस बंद कर दें. इसके बाद इसमें बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बटर मिलने से जूस में हल्की क्रीमीनेस और चमक आएगी. यही गर्म उमामी जूस चिकन के साथ परोसा जाएगा. उमामी को आमतौर पर गहरे नमकीन और सैवरी स्वाद के रूप में समझा जाता है. इस डिश में सोया सॉस और चिकन स्टॉक मिलकर वही रिच स्वाद देते हैं, जबकि बटर इसे स्मूद बनाता है.
ऐसे करें ग्लेज्ड चिकन को सर्व
आराम कर चुके चिकन को बराबर स्लाइस में काट लें. प्लेट में अपनी पसंद की पकी हुई सब्जियां रखें और उनके ऊपर या साथ में चिकन के स्लाइस सजाएं. आखिर में तैयार गर्म उमामी जूस चिकन के आसपास डालें. इसे बनाते ही गर्मागर्म परोसना बेहतर रहेगा. अगर घर पर रेस्टोरेंट जैसा लुक देना चाहते हैं तो अलग-अलग रंग की सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे प्लेट ज्यादा आकर्षक नजर आएगी और चिकन के साथ सब्जियां भी शामिल हो जाएंगी.
