घर में कैसे बनाएं मार्केट जैसी शिकंजी, ये सीक्रेट इंग्रीडिएंट भूलकर भी न करें मिस

गर्मियों का मौसम आते ही शरीर को ठंडक देने वाले पेय पदार्थों की मांग बढ़ जाती है और ऐसे समय में शिकंजी का नाम सबसे पहले लिया जाता है. नींबू, पानी और मसालों से बनी यह पारंपरिक ड्रिंक स्वाद के साथ ताजगी भी देती है. बाजार में मिलने वाली शिकंजी का स्वाद अक्सर लोगों को बहुत पसंद आता है, इसलिए कई लोग सोचते हैं कि घर पर वैसी ही शिकंजी कैसे बनाई जाए. कई बार घर में बनाने पर स्वाद फीका रह जाता है या वैसी खुशबू नहीं आती जैसी बाहर मिलने वाली शिकंजी में होती है. अगर आप भी मार्केट जैसी स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाली शिकंजी घर में बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए सही तरीका और एक खास सीक्रेट इंग्रीडिएंट जानना जरूरी है.

घर पर बेहतरीन शिकंजी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और रसदार नींबू चुनें. दो से तीन गिलास शिकंजी के लिए दो बड़े नींबू, ठंडा पानी, स्वादानुसार चीनी, काला नमक, थोड़ा सफेद नमक और भुना जीरा पाउडर लें. चीनी की जगह आप शहद या मिश्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मार्केट जैसा स्वाद पाने के लिए बारीक चीनी ज्यादा बेहतर मानी जाती है. सबसे पहले एक जग में ठंडा पानी लें, फिर उसमें नींबू का रस छानकर डालें ताकि बीज या गूदा अलग हो जाए. इसके बाद चीनी डालकर अच्छी तरह घोलें, ताकि नीचे जमा न रहे. फिर काला नमक, सफेद नमक और भुना जीरा मिलाएं. यह बेसिक तरीका है, लेकिन असली स्वाद अभी बाकी है. अब बात करते हैं उस सीक्रेट इंग्रीडिएंट की, जो शिकंजी को मार्केट जैसा खास स्वाद देता है.

वह है ताजा पुदीना और थोड़ा सा चाट मसाला. बहुत से लोग केवल नींबू और नमक डालकर शिकंजी बना लेते हैं, लेकिन पुदीने की हल्की खुशबू और चाट मसाले की चटपटी टच इसे बिल्कुल अलग स्तर पर पहुंचा देती है. कुछ पुदीने की पत्तियां हाथ से हल्का मसलकर या बारीक काटकर शिकंजी में डालें. इससे इसकी फ्रेशनेस बढ़ जाती है. फिर एक चुटकी चाट मसाला मिलाएं. ध्यान रखें कि ज्यादा मात्रा में चाट मसाला डालने से स्वाद बिगड़ सकता है, इसलिए कम मात्रा ही सही रहती है. यही छोटा सा सीक्रेट घर की साधारण शिकंजी को बाजार जैसी टेस्टी बना देता है.

अगर आप शिकंजी को और भी रिफ्रेशिंग बनाना चाहते हैं, तो इसमें बर्फ के टुकड़े डालें और परोसने से पहले कुछ मिनट फ्रिज में ठंडा होने दें. सर्व करते समय गिलास के किनारों पर नमक लगाकर सजाया जा सकता है. ऊपर से पुदीने की पत्तियां और नींबू की स्लाइस डालने से इसका लुक भी शानदार हो जाता है. कई लोग इसमें सोडा भी मिलाते हैं, जिससे यह और ज्यादा झागदार और मजेदार लगती है. अगर आपको हल्का स्पार्कलिंग स्वाद पसंद है, तो पानी की जगह आधा सोडा और आधा ठंडा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं.

शिकंजी केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. गर्मियों में पसीने के कारण शरीर में पानी और नमक की कमी होने लगती है, जिसे शिकंजी काफी हद तक पूरा करने में मदद करती है. नींबू में विटामिन C पाया जाता है, जो शरीर को तरोताजा रखने में मददगार है. काला नमक और जीरा पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं. इसलिए जब भी गर्मी से राहत चाहिए या मेहमानों को कुछ खास परोसना हो, तो घर में शिकंजी जरूर बनाएं. सही मात्रा, सही तरीका और इस सीक्रेट इंग्रीडिएंट के साथ आपकी शिकंजी भी मार्केट जैसी स्वादिष्ट बन सकती है.