तंदूर की धीमी आंच और घर के कुटे मसाले, ऐसे तैयार होता है आगरा का खास कबाब

 नॉनवेज खाने के शौकीनों की पसंद एक बार फिर तंदूरी मटन कबाब और तंदूरी चिकन कबाब बन गए हैं. शहर की मशहूर चिकन शॉपों पर इन दिनों कबाब की मांग बढ़ती दिखाई दे रही है. शाम के समय स्वाद के शौकीन लोग खास तौर पर इनका स्वाद लेने पहुंच रहे हैं.

दुकान संचालक के मुताबिक, सावन के दौरान बड़ी संख्या में लोगों ने मांसाहारी भोजन से दूरी बनाई थी. अब सावन समाप्त होने के बाद ग्राहकों की संख्या बढ़ने लगी है. तंदूरी मटन कबाब और तंदूरी चिकन कबाब को कीमा, मसालों और अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जाता है. तैयार मिश्रण को आकार देने के बाद तंदूर में पकाया जाता है, जिससे कबाब का स्वाद और खुशबू लोगों को आकर्षित करती है.

दुकान संचालक का कहना है कि कबाब तैयार करते समय साफ-सफाई और स्वच्छता का विशेष ध्यान रखा जाता है. ताजा सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है. हरी चटनी, प्याज और नींबू के साथ परोसे जाने वाले ये कबाब आगरा के नॉनवेज प्रेमियों को खूब पसंद आ रहे हैं.

आगरा के होटल क्लार्क इन के पास स्थित मशहूर चिकन शॉप चम्पारन अपने स्वादिष्ट कबाब के लिए लोगों के बीच खास पहचान रखती है. यहां मिलने वाले तंदूरी मटन कबाब और तंदूरी चिकन कबाब ग्राहकों की पसंद बने हुए हैं. दुकान संचालक जीतेन्द्र कुमार ने बताया कि उनके यहां कबाब को खास तरीके से तैयार किया जाता है.

उन्होंने बताया कि कबाब तैयार करने के लिए खड़े मसालों के साथ घर पर कूटे गए ताजे मसालों का विशेष मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है. यही मिश्रण कबाब के स्वाद और खुशबू को अलग बनाता है. सावन समाप्त होने के बाद नॉनवेज खाने के शौकीन बड़ी संख्या में यहां पहुंच रहे हैं और तंदूर में तैयार गर्मागर्म कबाब का स्वाद ले रहे हैं.

जीतेन्द्र कुमार के मुताबिक, यहां कबाब को तंदूर की धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसे करीब 20 से 25 मिनट तक तंदूर में रखा जाता है, जिससे मसालों का स्वाद अच्छी तरह कबाब में समा जाता है. धीमी आंच पर पकने से कबाब बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनता है. दुकान संचालक ने बताया कि यह तंदूरी कबाब ग्राहकों को 140 रुपये में उपलब्ध कराया जाता है. खास स्वाद, तंदूर में पकाने के तरीके और किफायती कीमत के चलते सावन के बाद इसकी मांग बढ़ रही है.