Pyaz Chilla Recipe: सुबह का समय हो और रसोई में जल्दी कुछ बनाना हो, तो अक्सर वही सवाल सामने आता है-आज नाश्ते में क्या बनाया जाए? अगर आपके पास बेसन, प्याज और कुछ रोजमर्रा के मसाले हैं, तो इस सवाल का जवाब काफी आसान है. प्याज का चीला ऐसी रेसिपी है, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसके लिए अलग से बाजार से सामान लाने की भी जरूरत नहीं पड़ती. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम यह चीला चाय के साथ भी अच्छा लगता है और दही या हरी चटनी के साथ भी.
खास बात यह है कि इसे अपने स्वाद के हिसाब से थोड़ा बदल भी सकते हैं. किसी को ज्यादा प्याज पसंद है तो मात्रा बढ़ा सकते हैं, जबकि बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखी जा सकती है. व्यस्त सुबह में जब पराठे या कोई भारी नाश्ता बनाने का समय न हो, तब यह एक आसान विकल्प बन जाता है. तो चलिए जानते हैं प्याज का चीला बनाने का सीधा और आसान तरीका.
प्याज का चीला बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको 1 कप बेसन, 1 बारीक कटा प्याज, 1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और करीब आधा इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक चाहिए. स्वाद के अनुसार नमक डालें. मसालों में आधा छोटा चम्मच हल्दी और आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लिया जा सकता है. चीला सेंकने के लिए थोड़ा तेल और घोल तैयार करने के लिए जरूरत के अनुसार पानी रखें.
घोल सही बनाना है सबसे जरूरी
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें. घोल न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही पानी जैसा पतला. इसे अच्छी तरह फेंटें, ताकि बेसन की गांठें खत्म हो जाएं. अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक डालें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. घोल तैयार होने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं, जिससे प्याज और मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है.
तवे पर ऐसे बनाएं क्रिस्पी प्याज का चीला
अब गैस पर तवा रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें. तवा गर्म होने पर हल्का सा तेल लगाएं. एक करछी घोल लेकर तवे के बीच में डालें और उसे गोल आकार में पतला फैलाएं. बहुत मोटा चीला बनाने से वह अंदर से ठीक से नहीं पकता, इसलिए इसे थोड़ा पतला रखना बेहतर रहेगा. चीले के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और ऊपर से भी हल्का तेल लगा दें. इसे मध्यम आंच पर पकने दें. जब नीचे की सतह सुनहरी और किनारे थोड़े कुरकुरे दिखाई देने लगें, तब इसे सावधानी से पलटें. दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंकें. दोनों तरफ से सुनहरा होने पर चीला प्लेट में निकाल लें.
स्वाद बढ़ाने के लिए क्या परोसें?
गरमा-गरम प्याज का चीला हरी चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है, अगर आपको हल्का और ठंडा साथ पसंद है तो इसे दही के साथ भी परोस सकते हैं. टमाटर की चटनी या घर की बनी लहसुन की चटनी भी इसके स्वाद को अलग अंदाज देती है.
चीला बनाते समय इन छोटी बातों का रखें ध्यान
क्रिस्पी चीला बनाने के लिए घोल की consistency पर ध्यान देना जरूरी है. तवा बहुत ज्यादा गर्म होगा तो चीला ऊपर से जल्दी सिक जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है. वहीं ठंडे तवे पर घोल डालने से चीला आसानी से नहीं फैलेगा. चीला पलटने में भी जल्दबाजी न करें. जब एक तरफ अच्छी तरह सिक जाए, तभी उसे पलटें. प्याज ताजा और बारीक कटा हुआ हो तो स्वाद और खुशबू दोनों बेहतर आते हैं. बच्चों के लिए बना रहे हैं तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं.
