फल नहीं, अब सब्जी के रूप में खाइए जामुन! क्या आपने चखी है यह अनोखी देसी डिश?

भीलवाड़ा. गर्मी के मौसम में बाजारों और गांवों में जामुन की खूब आवक रहती है. अधिकांश लोग जामुन को सीधे खाने या उसका जूस बनाकर पीने के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि जामुन की स्वादिष्ट सब्जी भी बनाई जाती है. यह देसी रेसिपी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत ही आसानी से तैयार किया जा सकता है.

घर पर ऐसे बनाएं जामुन की स्वादिष्ट सब्जी

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, राई तथा हींग का तड़का लगाएं. फिर बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर भून लें. इसके बाद जामुन का गूदा डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर तथा स्वादानुसार नमक मिलाएं. कुछ मिनट तक पकाने के बाद इसमें थोड़ा गुड़ या चीनी डाल सकते हैं, ताकि खट्टे-मीठे स्वाद का संतुलन बना रहे. कुछ देर पकाने के बाद स्वादिष्ट जामुन की सब्जी तैयार हो जाती है. उन्होंने बताया कि उनके परिवार में यह सब्जी लंबे समय से बनाई जाती रही है. कई लोग इसे रोटी, बाजरे की रोटी या पराठे के साथ खाना पसंद करते हैं. इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है. गर्मी के दिनों में यह भोजन में एक नया स्वाद जोड़ने का काम करती है.

जामुन की गुठली भी है बेहद फायदेमंद

जामुन की सब्जी बनाने के बाद बचने वाली गुठलियां भी काफी उपयोगी मानी जाती हैं. इनका कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है. जामुन की गुठली का पाउडर पारंपरिक रूप से ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के लिए उपयोग किया जाता है. आयुर्वेद में भी जामुन की गुठली को स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना गया है. हालांकि किसी भी औषधीय उपयोग से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना आवश्यक है.