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Pasta Cutlet Recipe: घर में अक्सर ऐसा होता है कि पास्ता बनता तो है, लेकिन पूरा खत्म नहीं होता और फ्रिज में बच जाता है. अगले दिन बच्चे उसे खाने से साफ मना कर देते हैं. ऐसे में वही बचा हुआ पास्ता फेंकने के बजाय एक मजेदार स्नैक में बदला जा सकता है. पास्ता कटलेट एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद में टेस्टी होने के साथ देखने में भी आकर्षक लगती है. बाहर से यह कुरकुरे और अंदर से बेहद नरम होते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद साधारण चीजों से ही यह तैयार हो जाता है. शाम के नाश्ते से लेकर टिफिन बॉक्स तक, यह हर जगह फिट बैठता है. बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे खुशी से खाता है.
जरूरी सामग्री तैयार करें इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती. एक कप बचा हुआ पास्ता, दो उबले आलू, बारीक कटी शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और स्वीट कॉर्न लें. साथ में हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स भी रखें. मिश्रण को बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स जरूरी हैं. तलने के लिए तेल तैयार रखें ताकि आगे की प्रक्रिया आसान रहे और कोई रुकावट न आए.
बेस तैयार करना सबसे पहले उबले आलू को अच्छे से मैश करें ताकि कोई गांठ न रहे. अब इसमें बचा हुआ पास्ता डालें और अगर पास्ता लंबे टुकड़ों में है तो उसे हल्का काट लें. इससे कटलेट बनाते समय मिश्रण आसानी से सेट होगा. यह बेस ही आपके कटलेट का स्वाद और टेक्सचर तय करता है, इसलिए इसे अच्छे से मिलाना बहुत जरूरी है.
सब्जियों का मिश्रण मिलाना अब इस बेस में शिमला मिर्च, गाजर, स्वीट कॉर्न, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें. ये सब्जियां न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि कटलेट को हेल्दी भी बनाती हैं. अब इसमें नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स डालकर अच्छे से मिक्स करें. ध्यान रखें कि हर चीज बराबर मात्रा में फैले ताकि हर बाइट में पूरा स्वाद आए.
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कटलेट का आकार बनाना अब मिश्रण को अच्छे से बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स डालें. अगर मिश्रण थोड़ा नरम लगे तो और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं. इसके बाद छोटे-छोटे गोल या हल्के ओवल शेप के कटलेट बनाएं. हाथों से हल्का दबाकर इन्हें सही आकार दें ताकि तलते समय टूटें नहीं और अच्छे से क्रिस्पी बनें.
तलने की प्रक्रिया एक पैन में तेल गर्म करें और मीडियम आंच रखें. अब तैयार कटलेट को धीरे-धीरे तेल में डालें. इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. ज्यादा तेज आंच पर न तलें वरना बाहर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं. सही तरीके से तलने पर ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं.
परोसने और सर्विंग टिप्स गरमागरम पास्ता कटलेट को टोमैटो सॉस, मेयोनीज या हरी चटनी के साथ परोसें. चाहें तो इन्हें बर्गर के अंदर भरकर या रोल की फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह स्नैक बच्चों के टिफिन के लिए भी शानदार है. थोड़ा सा चाट मसाला ऊपर से डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
