Sweet Corn Soup Recipe: बारिश का मौसम आते ही ज्यादातर लोगों का मन कुछ गरमा गरम और आराम देने वाली चीज खाने का करता है. ऐसे समय में एक कटोरी गर्म स्वीट कॉर्न सूप शरीर को गर्माहट देने के साथ स्वाद का भी पूरा मजा देता है. यह सूप बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है क्योंकि इसका स्वाद हल्का, क्रीमी और मीठेपन की हल्की झलक वाला होता है. अगर आप रोज एक जैसा सूप पीकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. इसकी खास बात यह है कि इसे घर में मौजूद सामान्य चीजों से आसानी से बनाया जा सकता है. इसमें अपनी पसंद की सब्जियां, पनीर, टोफू या उबला हुआ चिकन भी मिलाया जा सकता है. यही वजह है कि यह सूप स्वाद और पोषण दोनों का अच्छा मेल माना जाता है.
स्वीट कॉर्न सूप बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस सूप को बनाने के लिए सबसे पहले एक कप उबले हुए स्वीट कॉर्न का पेस्ट तैयार करें. इसके अलावा एक चौथाई कप उबले हुए साबुत कॉर्न दाने, एक इंच अदरक, चार लहसुन की कलियां, दो हरे प्याज, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच तेल, एक वेज स्टॉक क्यूब, आधी गाजर, 10 से 12 फ्रेंच बीन्स, एक कप पानी, दो चम्मच कॉर्न स्टार्च, एक चौथाई कप पानी, आधा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च रखें. ऊपर से सजाने के लिए सोया सॉस, चिली ऑयल और हरे प्याज की पत्तियां भी तैयार रखें.
सबसे पहले तैयार करें कॉर्न प्यूरी
अगर आपके पास ताजा भुट्टा है, तो उसे अच्छी तरह उबाल लें. उबलने के बाद उसके दाने निकाल लें. अब एक कप दानों को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें. इसे ज्यादा पतला न करें. बाकी बचे हुए दानों को अलग रख दें क्योंकि इन्हें बाद में सूप में डालना है. यही दाने सूप को अच्छा टेक्सचर देते हैं.
ऐसे तैयार करें सूप का बेस
एक गहरे पैन में मक्खन और तेल गर्म करें. अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरे प्याज का सफेद हिस्सा डालें. तेज आंच पर करीब एक मिनट तक भूनें ताकि खुशबू आने लगे. इसके बाद तैयार की हुई कॉर्न प्यूरी डालें और वेज स्टॉक क्यूब मिलाकर तीन से चार मिनट तक पकाएं. अब इसमें बारीक कटी गाजर और फ्रेंच बीन्स डाल दें. इससे सूप का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं.
सही गाढ़ापन ऐसे मिलेगा
अब पैन में एक कप पानी डालकर सूप को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा करें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं. गैस धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर पांच से छह मिनट तक पकने दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह नरम हो जाएं और उनका स्वाद सूप में घुल जाए.
कॉर्न स्टार्च देगा रेस्टोरेंट जैसा टेक्सचर
एक छोटी कटोरी में दो चम्मच कॉर्न स्टार्च को एक चौथाई कप पानी में अच्छी तरह घोल लें. अब इस घोल को धीरे धीरे सूप में डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने. इसके साथ ही बचाए हुए साबुत कॉर्न दाने, थोड़ा सिरका और थोड़ा काली मिर्च पाउडर डालें. आखिर में हरे प्याज की पत्तियां मिलाकर तीन से चार मिनट तक और पकाएं. इससे सूप का टेक्सचर क्रीमी और स्मूद हो जाएगा.
ऐसे करें सर्व
जब सूप पूरी तरह तैयार हो जाए, तब इसे सर्विंग बाउल में निकालें. ऊपर से थोड़ा सोया सॉस, कुछ बूंद चिली ऑयल और बारीक कटी हरे प्याज की पत्तियां डालें. चाहें तो साथ में गार्लिक ब्रेड, टोस्ट, सैंडविच या नूडल्स भी परोस सकते हैं. इससे यह एक पूरा और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है.
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