बाहर से क्रिस्पी अंदर से नरम, घर पर ही बनाइए परफेक्ट फ्रेंच फ्राइज, नोट करें रेसिपी

फ्रेंच फ्राइज बच्चों से लेकर बड़ों तक लगभग सभी को पसंद होते हैं. हालांकि अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि घर पर बनाए गए फ्राइज बाजार जैसे कुरकुरे नहीं बनते. कभी वे ज्यादा नरम रह जाते हैं तो कभी जल्दी सिकुड़ जाते हैं. अगर आप भी रेस्टोरेंट स्टाइल फ्रेंच फ्राइज का स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर बिल्कुल परफेक्ट फ्राइज तैयार कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री
4 बड़े आलू
ठंडा पानी
1 चम्मच नमक
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार चाट मसाला या काली मिर्च

सही आलू का चुनाव है जरूरी
फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए बड़े और कम पानी वाले आलू चुनें. ऐसे आलू तलने के बाद ज्यादा कुरकुरे बनते हैं. सबसे पहले आलुओं को छील लें और लंबी, पतली स्टिक्स के आकार में काट लें.

पहला महत्वपूर्ण स्टेप
कटे हुए आलुओं को 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें. इससे उनमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे फ्राइज ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं. इसके बाद आलुओं को निकालकर साफ कपड़े या टिश्यू से अच्छी तरह सुखा लें.

कॉर्नफ्लोर का कमाल
सूखे आलुओं पर हल्का सा नमक और कॉर्नफ्लोर छिड़कें. इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर स्टिक पर पतली परत चढ़ जाए. कॉर्नफ्लोर फ्राइज को बाहर से कुरकुरा बनाने में मदद करता है.

डबल फ्राइंग तकनीक अपनाएं
बाजार जैसे फ्रेंच फ्राइज बनाने का सबसे बड़ा राज डबल फ्राइंग है.

पहली बार तलना
एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो. अब आलुओं को 3 से 4 मिनट तक तलें. ध्यान दें कि इस चरण में उन्हें ज्यादा सुनहरा नहीं करना है.जब आलू हल्के पक जाएं तो निकालकर प्लेट में रख दें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें.

दूसरी बार तलना
अब तेल को अच्छी तरह गर्म करें और पहले से तले हुए आलुओं को दोबारा डालें. 2 से 3 मिनट तक फ्राइज को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें. इस प्रक्रिया से बाहर की परत कुरकुरी और अंदर का हिस्सा मुलायम बना रहता है.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स
तैयार फ्राइज को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. ऊपर से चाट मसाला, काली मिर्च या अपनी पसंद के सीजनिंग छिड़कें. आप इन्हें टोमैटो केचप, चीज डिप या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं.

ध्यान रखने योग्य बातें
आलुओं को पानी में भिगोना न भूलें.
तलने से पहले आलू पूरी तरह सूखे होने चाहिए.
एक बार में बहुत ज्यादा आलू तेल में न डालें.
डबल फ्राइंग तकनीक जरूर अपनाएं.