Green Coriander Storage Tips: गर्मी आते ही किचन की सबसे बड़ी टेंशन शुरू हो जाती है-हरी सब्जियों को कैसे ताजा रखा जाए. खासकर हरा धनिया, जो हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है, लेकिन दो-तीन दिन में ही मुरझा जाता है. कई बार तो फ्रिज में रखने के बाद भी पत्ते काले पड़ जाते हैं या बदबू आने लगती है. ऐसे में हर बार नया धनिया खरीदना जेब पर भी भारी पड़ता है और समय भी खराब होता है, लेकिन अच्छी बात ये है कि कुछ आसान देसी तरीके अपनाकर आप बिना फ्रिज के भी हरा धनिया कई दिनों तक फ्रेश रख सकते हैं. ये तरीके न सिर्फ आसान हैं बल्कि हर घर में मिलने वाली चीजों से ही किए जा सकते हैं, अगर आप भी चाहते हैं कि आपका धनिया लंबे समय तक हरा-भरा रहे और हर बार खाने में ताजगी बनी रहे, तो ये जुगाड़ आपके बहुत काम आने वाले हैं.
गर्मी के मौसम में हरा धनिया जल्दी खराब हो जाना आम बात है. तेज तापमान और नमी की कमी के कारण इसके पत्ते जल्दी सूख जाते हैं या सड़ने लगते हैं, लेकिन अगर थोड़ा सा ध्यान रखा जाए, तो इसे लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है. आइए जानते हैं कुछ आसान और काम के देसी तरीके.
1. पानी वाला तरीका
यह सबसे आसान और असरदार तरीका है. सबसे पहले धनिया को हल्के हाथ से साफ करें और उसकी जड़ों को थोड़ा सा काट लें. अब एक गिलास या कटोरी में थोड़ा पानी भरें और उसमें धनिया को वैसे ही खड़ा कर दें जैसे फूल रखते हैं. ऊपर से हल्का गीला कपड़ा ढक दें. इससे नमी बनी रहती है और धनिया 4-5 दिन तक ताजा रहता है. ध्यान रखें कि पानी बहुत ज्यादा न हो, वरना जड़ें सड़ सकती हैं.
2. गीले कपड़े में लपेटना
अगर आप पानी वाला तरीका नहीं अपनाना चाहते, तो यह तरीका भी काफी काम का है. धनिया को बिना धोए पहले साफ करें. फिर हल्का सा गीला कपड़ा लें और उसमें धनिया को लपेट दें. इसे किसी ठंडी और हवादार जगह पर रख दें. इससे पत्तियों में नमी बनी रहती है और वे जल्दी सूखती नहीं हैं. कई लोग अखबार का भी इस्तेमाल करते हैं, जो नमी को संतुलित रखने में मदद करता है.
3. मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल
पुराने समय में लोग फ्रिज के बिना भी सब्जियां लंबे समय तक ताजा रखते थे, और इसका एक बड़ा कारण था मिट्टी के बर्तन. आप भी इस देसी तरीके को आजमा सकते हैं. धनिया को कपड़े में लपेटकर मटके या मिट्टी के बर्तन में रख दें और ढक्कन बंद कर दें. मिट्टी का बर्तन अंदर ठंडक बनाए रखता है, जिससे धनिया जल्दी खराब नहीं होता.
4. जड़ समेत रखें धनिया
अगर आप बाजार से जड़ वाला धनिया लाते हैं, तो उसे काटकर अलग करने की गलती न करें. जड़ों के साथ रखने से धनिया ज्यादा समय तक जिंदा रहता है. आप इसे हल्की गीली मिट्टी में गाड़ सकते हैं या पानी में रख सकते हैं. इससे पत्ते लंबे समय तक हरे रहते हैं और जरूरत के हिसाब से आप इसे इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. धूप और गर्मी से दूर रखें
धनिया को सीधी धूप में रखने से वह बहुत जल्दी मुरझा जाता है. इसलिए इसे हमेशा ठंडी और हवादार जगह पर रखें. किचन का कोई ऐसा कोना चुनें जहां ज्यादा गर्मी न हो, अगर हवा आती-जाती रहेगी, तो पत्ते ज्यादा देर तक ताजगी बनाए रखेंगे.
6. ज्यादा नमी से बचाएं
एक आम गलती जो लोग करते हैं, वह है धनिया को पहले ही धोकर स्टोर करना. ऐसा करने से पत्तियों में ज्यादा नमी आ जाती है और वे जल्दी सड़ने लगती हैं. हमेशा इस्तेमाल करने से पहले ही धोएं, अगर गलती से पत्ते गीले हो जाएं, तो उन्हें अच्छे से सुखाकर ही रखें.
7. खराब पत्तियों को हटाते रहें
अगर कुछ पत्ते खराब होने लगें, तो उन्हें तुरंत हटा दें. एक खराब पत्ता बाकी पूरे गुच्छे को खराब कर सकता है. समय-समय पर चेक करते रहें और खराब हिस्सों को अलग करते रहें. इन आसान तरीकों को अपनाकर आप हरा धनिया कई दिनों तक ताजा रख सकते हैं. इससे न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ेगा, बल्कि बार-बार बाजार जाने की जरूरत भी कम होगी. छोटे-छोटे ये जुगाड़ आपकी किचन लाइफ को काफी आसान बना सकते हैं.
