बोरिंग टिंडे की सब्जी भी देगी स्पेशल स्वाद, जानिये इसे बनाने की परफेक्ट रेसिपी

टिंडा एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही कई लोग मुंह बना लेते हैं. अक्सर इसे फीका और साधारण माना जाता है, लेकिन अगर इसे सही मसालों और थोड़े अलग अंदाज में बनाया जाए तो यही टिंडा स्वाद का खजाना बन सकता है. आज हम आपको मसालेदार और जायकेदार टिंडा सब्जी की ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे खाने के बाद घर के लोग भी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे.

सामग्री

टिंडा – 500 ग्राम
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले टिंडों को अच्छी तरह धो लें और हल्का छीलकर बीच से दो या चार टुकड़ों में काट लें. यदि टिंडे छोटे हैं तो उन्हें साबुत भी रखा जा सकता है. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक पकाएं. जब कच्ची महक खत्म हो जाए तो कटे हुए टमाटर डालें. साथ में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई देने न लगे.
• अब कटे हुए टिंडे कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं. स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे. जरूरत महसूस हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं.
• जब टिंडे नरम हो जाएं तो उनमें कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें. इसके बाद अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिलाएं. ये दोनों सामग्री सब्जी में खास स्वाद और खुशबू जोड़ती हैं. सब्जी को 2 से 3 मिनट और पकाएं.
• अंत में गैस बंद करें और ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं. तैयार है आपकी स्वादिष्ट मसालेदार टिंडा सब्जी.

स्वाद बढ़ाने का खास टिप्स

अगर आप इस सब्जी को और भी स्पेशल बनाना चाहते हैं तो आखिर में एक चम्मच भुना हुआ बेसन मिला सकते हैं. इससे सब्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं. इसे गर्मागर्म रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें.