मलाई, मसाले और प्याज का स्वाद, गर्मियों में छाई यह खास सब्जी, नोट करें रेसिपी

जोधपुर. राजस्थान की शाही थाली में खास पहचान रखने वाली मलाई प्याज की सब्जी इन दिनों एक बार फिर लोगों की पसंद बनती जा रही है. भीषण गर्मी और तेज लू के बीच प्याज को शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है, ऐसे में स्वाद और सेहत का अनोखा मेल बनी यह पारंपरिक डिश घरों से लेकर ढाबों तक खूब पसंद की जा रही है. मलाई, मसालों और प्याज के बेहतरीन स्वाद से तैयार होने वाली यह सब्जी गर्मियों में लोगों को राहत देने के साथ खाने का जायका भी बढ़ा रही है.

ऐसे बनती है मलाई प्याज की शाही सब्जी

इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले छोटे प्याज को हल्का उबालकर या तलकर तैयार किया जाता है. इसके बाद कढ़ाई में घी या तेल गर्म कर उसमें जीरा, हरी मिर्च और हल्के मसाले डाले जाते हैं. फिर टमाटर और काजू की ग्रेवी में मलाई मिलाकर पकाया जाता है. आखिर में प्याज डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाया जाता है. ऊपर से हरा धनिया डालते ही तैयार हो जाती है राजस्थान की मशहूर मलाई प्याज की शाही सब्जी. गरमा-गरम रोटी, बाजरे की रोटी या नान के साथ इसका स्वाद लोगों को बेहद पसंद आता है. यही वजह है कि इन दिनों गर्मी के मौसम में यह पारंपरिक राजस्थानी डिश फिर से लोगों की थाली में जगह बना रही है.

गर्मियों में शरीर के लिए फायदेमंद है प्याज

होम्योपैथिक चिकित्सक डॉ. दिनेश जाखड़ ने जानकारी देते हुए बताया कि गर्मियों में प्याज को शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है. इसी के चलते लोगों में इस सब्जी की मांग भी बढ़ रही है. प्याज शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करता है और लू के असर को कम करने में भी उपयोगी माना जाता है. हालांकि गर्मी के मौसम में संतुलित भोजन और पर्याप्त पानी लेना भी बेहद जरूरी है.