Instant Kalakaand Roll Recipe: कलाकंद खाने का मन हो और घर पर बनाने की बात आए, तो सबसे पहले दिमाग में दूध उबालने और उसे घंटों पकाने की तस्वीर आती है. यही वजह है कि स्वादिष्ट होने के बावजूद कई लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं, लेकिन अगर आपके पास पनीर, मिल्क पाउडर और कुछ आसान चीजें हैं, तो कहानी थोड़ी अलग हो सकती है. इस आसान तरीके में न मावा बनाने की जरूरत है और न ही गैस जलाकर दूध को लगातार चलाते रहने की. पनीर, चीनी और नारियल के बूरे से तैयार बेस को मिल्क पाउडर के साथ मिलाकर कलाकंद जैसा स्वाद और टेक्सचर दिया जाता है.
ऊपर से केसर और पिस्ता इसे त्योहार वाली मिठाई जैसा लुक देते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता. हालांकि, रोल को अच्छी तरह सेट करने के लिए फ्रिज में रखना जरूरी होगा. तो आइए जानते हैं बिना गैस वाला इंस्टेंट कलाकंद रोल बनाने का आसान तरीका.
पनीर से तैयार करें कलाकंद का बेस
सबसे पहले ताजा पनीर लें और उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. पनीर को मिक्सर जार में डालें और इसमें पिसी हुई चीनी और नारियल का बूरा मिलाएं. अब मिक्सर को कुछ सेकंड चलाकर इन चीजों का एक चिकना मिश्रण तैयार कर लें. ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा पतला न हो. यह बेस आगे कलाकंद के टेक्सचर को तैयार करने में मदद करेगा, अगर आपको मिठाई में नारियल का स्वाद ज्यादा पसंद नहीं है, तो इसकी मात्रा थोड़ी कम रख सकते हैं.
मिल्क पाउडर से आएगा मावे जैसा टेक्सचर
अब तैयार पनीर के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें. इसमें करीब एक कप मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. मिल्क पाउडर मिश्रण को गाढ़ा करने के साथ ही उसे मिठाई जैसा मखमली टेक्सचर देने में मदद करता है. इस स्टेप में जल्दबाजी न करें. सामग्री को धीरे-धीरे मिलाने से मिश्रण अच्छी तरह एकसार हो जाता है और बाद में रोल बनाना आसान रहता है.
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केसर वाला दूध डालते समय रखें ध्यान
अब इसमें 1 से 2 चम्मच केसर वाला दूध डालें. केसर से कलाकंद में हल्की खुशबू और आकर्षक रंग आता है. दूध एक साथ ज्यादा न डालें. थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और हाथों से मिश्रण को गूंथते हुए नरम डो जैसा तैयार करें, अगर दूध ज्यादा हो गया तो मिश्रण चिपचिपा हो सकता है. ऐसी स्थिति में थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाकर कंसिस्टेंसी को संभाला जा सकता है.
रोल को दें मिठाई वाला लुक
जब मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो इसे हाथों से बेलनाकार रोल का आकार दें. अब एक बटर पेपर या फूड-ग्रेड फॉयल पर इसे रखें. ऊपर से बारीक कटे पिस्ता की कतरन डालें और हाथ से हल्का दबाएं, ताकि पिस्ता रोल की सतह पर चिपक जाए. आप चाहें तो पिस्ता के साथ थोड़े बादाम के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे मिठाई देखने में और भी आकर्षक लगेगी.
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फ्रिज में करें सेट
अब तैयार रोल को बटर पेपर में अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रख दें. करीब 30 मिनट तक इसे सेट होने दें. यह कदम खास है, क्योंकि ठंडा होने के बाद रोल को काटना आसान होगा और टुकड़े अपनी शेप में रहेंगे. फ्रिज से निकालने के बाद पेपर हटाएं और तेज चाकू से कलाकंद रोल के मीडियम मोटाई के टुकड़े काट लें. ऊपर से चाहें तो चांदी का वर्क लगाकर इसे त्योहार वाली फिनिश दे सकते हैं.
स्वाद के साथ समय की भी होगी बचत
इस रेसिपी की खासियत इसकी आसान तैयारी है. पारंपरिक कलाकंद बनाने में दूध को लंबे समय तक पकाना पड़ सकता है, जबकि इस तरीके में बिना गैस जलाए मिठाई तैयार करने का विकल्प मिलता है. अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी यह तरीका काम आ सकता है.
