मौसम का मजा हो जाएगा डबल,जब खाने में होगा कुछ खास,बनाइए स्पेशल छोले कुल्चे,नोट करें रेसिपी

छोले कुल्चे उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. मसालेदार और चटपटे छोले के साथ नरम कुल्चे का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसे नाश्ते, लंच या शाम के स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है. अगर आप बाजार जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है. जरूर ट्राई करें इसे.

सामग्री
छोले बनाने के लिए
2 कप काबुली चना
2 टी बैग या 1 छोटा चम्मच चायपत्ती (पोटली में बांधी हुई)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (पिसे हुए)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच छोले मसाला
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया सजाने के लिए

कुल्चे के लिए
2 कप मैदा
½ कप दही
1 छोटा चम्मच चीनी
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
जरूरत अनुसार गुनगुना पानी

• छोले बनाने की विधि
  सबसे पहले काबुली चनों को रातभर पानी में भिगो दें. अगले दिन इन्हें कुकर में चायपत्ती की पोटली या टी बैग के साथ डालें. थोड़ा नमक मिलाकर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें. चायपत्ती डालने से छोले का रंग गहरा और आकर्षक बनता है.
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालकर चटकाएं. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
• अब टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक भूनें. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, छोले मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• उबले हुए छोले इस मसाले में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आखिर में गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएं.
• कुल्चे बनाने की विधि
  एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं. इसमें दही और तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें. जरूरत पड़ने पर थोड़ा गुनगुना पानी डालें.
• आटे को ढककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें ताकि वह फूल जाए. अब आटे की लोइयां बनाकर बेल लें. चाहें तो ऊपर थोड़ा हरा धनिया या कलौंजी भी लगा सकते हैं.
• तवे को गर्म करें और कुल्चे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें. ऊपर से हल्का मक्खन लगाएं.

परोसने का तरीका
गर्मागर्म कुल्चे को मसालेदार छोले के साथ परोसें. साथ में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, नींबू और चाट मसाला डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है.

खास टिप्स
छोले को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उबालते समय एक तेजपत्ता और दालचीनी का टुकड़ा डाल सकते हैं.
कुल्चे को और नरम बनाने के लिए आटे में थोड़ा दूध मिलाएं.
यदि आपके पास कुल्चा बनाने का समय नहीं है, तो बाजार से तैयार कुल्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं.