Suji Appe Recipe: सुबह का नाश्ता ऐसा होना चाहिए जो स्वादिष्ट भी हो, पेट भरने वाला भी हो और बनाने में ज्यादा समय भी न लगे. लेकिन रोज-रोज पोहा, पराठा, ब्रेड या उपमा खाने के बाद कुछ नया खाने का मन होने लगता है. ऐसे में अगर आप कम तेल में बनने वाला, हल्का और स्वाद से भरपूर नाश्ता ढूंढ रहे हैं तो सूजी और दही से बने अप्पे बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं. इनकी खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती. सिर्फ एक कप सूजी, आधा कप दही और घर में मौजूद कुछ सब्जियों की मदद से कुछ ही देर में स्वादिष्ट और स्पंजी अप्पे तैयार किए जा सकते हैं. इसमें गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और हरा धनिया मिलाने से स्वाद के साथ पोषण भी बढ़ जाता है.
अगर बैटर सही तरीके से तैयार किया जाए और आखिर में फ्रूट साल्ट मिलाया जाए तो अप्पे बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बेहद मुलायम बनते हैं. आइए जानते हैं इस आसान रेसिपी को बनाने का पूरा तरीका.
क्यों खास हैं सूजी और दही से बने अप्पे?
सूजी और दही से बने अप्पे हल्के होने के साथ जल्दी तैयार भी हो जाते हैं. इनमें अपनी पसंद की सब्जियां मिलाकर इन्हें और पौष्टिक बनाया जा सकता है. कम तेल में बनने की वजह से यह नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए अच्छा विकल्प माना जाता है. बच्चे हों या बड़े, सभी इन्हें चटनी या सॉस के साथ पसंद से खाते हैं.
अप्पे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए एक कप सूजी, आधा कप ताजा दही, जरूरत के अनुसार पानी, बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक लें. तड़के के लिए थोड़ा तेल, राई, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते रखें. आखिर में एक छोटा चम्मच फ्रूट साल्ट भी तैयार रखें, जिससे अप्पे मुलायम और स्पंजी बनेंगे.
(इमेज AI)
सबसे पहले तैयार करें बैटर
एक बड़े बर्तन में सूजी और दही डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, क्योंकि इससे अप्पे सही आकार नहीं ले पाएंगे. बैटर तैयार होने के बाद इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए.
सब्जियां मिलाने से बढ़ेगा स्वाद और पोषण
अब तैयार बैटर में बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें. स्वादानुसार नमक मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. रंग-बिरंगी सब्जियां अप्पे को देखने में भी आकर्षक बनाती हैं और हर बाइट में अच्छा स्वाद देती हैं.
तड़का देगा दक्षिण भारतीय स्वाद
एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें राई डालें. राई चटकने लगे तो हींग और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भून लें. तैयार तड़के को बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला दें. यह छोटा सा स्टेप अप्पे की खुशबू और स्वाद दोनों को कई गुना बढ़ा देता है.
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फ्रूट साल्ट डालने का सही समय
अप्पे बनाने से ठीक पहले बैटर में एक छोटा चम्मच फ्रूट साल्ट डालें. इसके ऊपर एक छोटा चम्मच पानी डालें और हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं. ज्यादा देर तक बैटर को न चलाएं, क्योंकि इससे उसमें बनी हवा निकल सकती है. यही स्टेप अप्पे को अंदर से मुलायम और स्पंजी बनाता है.
अप्पे पैन में ऐसे पकाएं
अप्पे पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और सभी खांचों में थोड़ा सा तेल लगाएं. अब चम्मच की मदद से बैटर भर दें. पैन को ढककर 7 से 8 मिनट तक पकाएं. जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए तो अप्पों को पलट दें और दूसरी तरफ से भी 5 से 7 मिनट तक सेकें. दोनों तरफ से सुनहरे होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लें.
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