Vegetables Chips Recipe: शाम होते ही अगर घर में बच्चों की आवाज आती है, “कुछ खाने को दो”, तो अक्सर हाथ चिप्स के पैकेट की तरफ बढ़ जाता है. चाय के साथ हो या टीवी देखते समय, कुरकुरे चिप्स का स्वाद भला किसे पसंद नहीं आता? परेशानी तब होती है जब यही आदत रोज की बन जाए. बाजार में मिलने वाले कई चिप्स ज्यादा तेल, नमक और प्रोसेसिंग के साथ तैयार होते हैं, इसलिए घर पर बना स्नैक बेहतर विकल्प हो सकता है, लेकिन हेल्दी खाने का मतलब यह बिल्कुल नहीं कि स्वाद से समझौता किया जाए. अगर आपके बच्चे आलू के चिप्स के बिना नहीं रह सकते, तो इस बार उनकी प्लेट में कुछ अलग रखिए.
शकरकंद, गाजर, चुकंदर से लेकर पालक और जुकिनी तक, कई सब्जियों को कम तेल में क्रिस्पी स्नैक में बदला जा सकता है. इनका रंग भी बच्चों को आकर्षित करता है और स्वाद में भी अच्छा बदलाव मिलता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं पड़ती. बेक, रोस्ट या एयर फ्राई करके घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है.
8 सब्जियों से बनाएं क्रिस्पी होममेड चिप्स
1. शकरकंद के चिप्स
आलू के चिप्स जैसा क्रंच पसंद करने वालों के लिए शकरकंद अच्छा विकल्प है. इसे बहुत पतले स्लाइस में काटकर थोड़ा तेल, नमक और अपनी पसंद के मसाले लगाएं. इसके बाद बेक या एयर फ्राई करें. शकरकंद में हल्की मिठास होती है, जो मसालों के साथ मिलकर अलग स्वाद देती है.
2. पालक के चिप्स
पालक को सब्जी के रूप में देखकर बच्चे अक्सर मुंह बना लेते हैं, लेकिन इसका कुरकुरा रूप उन्हें पसंद आ सकता है. पालक की साफ और सूखी पत्तियों पर थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च लगाएं. इन्हें कुछ देर बेक करें. तैयार होने के बाद ऊपर से नींबू की कुछ बूंदें डाल सकते हैं.
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3. गाजर के चिप्स
गाजर को छीलकर पीलर या चाकू की मदद से बेहद पतले टुकड़ों में काटें. हल्का तेल और मसाला लगाकर बेक करें. गाजर के चिप्स हल्के मीठे और कुरकुरे लगते हैं. इन्हें दही की डिप या हरी चटनी के साथ स्नैक की तरह परोसा जा सकता है.
4. चुकंदर के चिप्स
चुकंदर का गहरा लाल रंग इन चिप्स को देखने में ही खास बना देता है. पतले स्लाइस पर थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर बेक करें. स्वाद के लिए चाट मसाला या सूखी जड़ी-बूटियां भी डाली जा सकती हैं. जिन बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं आता, उनके लिए इसे परोसने का यह एक अलग तरीका हो सकता है.
5. अरबी के चिप्स
अरबी को पतले टुकड़ों में काटकर हल्के मसालों के साथ रोस्ट या एयर फ्राई किया जा सकता है. अच्छी तरह पकने पर इसके किनारे कुरकुरे हो जाते हैं. चाहें तो इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल करें.
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6. शलजम के चिप्स
शलजम का स्वाद थोड़ा अलग होता है, लेकिन चिप्स के रूप में यह काफी दिलचस्प लग सकता है. इसे पतला काटें, हल्का तेल लगाएं और नमक-काली मिर्च के साथ बेक करें. ऊपर से थोड़ा चीज या हर्ब्स डालकर स्वाद बदला जा सकता है.
7. जुकिनी के चिप्स
जुकिनी को पतले गोल स्लाइस में काटकर थोड़ा तेल, लहसुन और नमक लगाएं. फिर इसे बेक करें. इसे बहुत ज्यादा नमी के साथ ओवन में रखने से चिप्स नरम रह सकते हैं, इसलिए स्लाइस को पहले अच्छी तरह सुखाना बेहतर रहता है. ठंडा होने पर इनका क्रंच बढ़ सकता है.
8. बीन्स के चिप्स
हरी बीन्स को अच्छी तरह धोकर सुखाएं और जरूरत के हिसाब से छोटे टुकड़ों में काट लें. हल्का तेल और नमक लगाकर बेक या एयर फ्राई करें. तैयार होने के बाद ऊपर से काली मिर्च, सेंधा नमक या हल्का चाट मसाला डाला जा सकता है.
चिप्स बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
सब्जियों के स्लाइस जितने पतले और लगभग एक जैसे होंगे, चिप्स उतने ही समान रूप से पकेंगे. सब्जियों में पानी ज्यादा होने पर उन्हें पहले साफ कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें. ट्रे में स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, वरना वे क्रिस्पी होने के बजाय नरम रह सकते हैं. डीप फ्राई करने की जगह बेकिंग, रोस्टिंग या एयर फ्राइंग का तरीका अपनाएं. तेल भी जरूरत से ज्यादा न डालें. स्वाद के लिए काली मिर्च, चाट मसाला, लहसुन पाउडर, ओरिगैनो या सूखी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जा सकता है.
