Palak Pakoda Recipe: शाम होते ही ज्यादातर लोगों को चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है. ऐसे में अगर प्लेट में गरमा-गरम, कुरकुरे और मसालेदार पकौड़े मिल जाएं तो चाय का मजा कई गुना बढ़ जाता है. आमतौर पर घरों में आलू, प्याज या मिक्स वेज पकौड़े बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और स्वाद से भरपूर ट्राई करना चाहते हैं तो पालक के क्रिस्पी पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं. खास बात यह है कि ये पकौड़े स्वाद के साथ-साथ पोषण भी देते हैं. पालक में मौजूद आयरन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व इसे और भी खास बनाते हैं.
पालक और बेसन का मेल पकौड़ों को शानदार स्वाद देता है, जबकि चावल का आटा इन्हें अतिरिक्त कुरकुरापन देता है. यह रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी इसे घर पर कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकता है. बच्चों से लेकर बड़े तक, हर किसी को इसका स्वाद पसंद आता है, अगर घर में मेहमान आने वाले हैं या फिर परिवार के साथ शाम की चाय को खास बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.
शाम की चाय के लिए क्यों हैं पालक के पकौड़े खास?
पालक के पकौड़े सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं जाने जाते, बल्कि इनमें पोषण भी भरपूर होता है. पालक में आयरन, कैल्शियम और कई विटामिन मौजूद होते हैं. जब इसे बेसन और हल्के मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, तो यह एक ऐसा स्नैक बन जाता है जो स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखता है. इनकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इन्हें बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती. रसोई में मौजूद सामान्य सामग्री से ही यह झटपट तैयार हो जाते हैं.
पालक के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
1. 1 गुच्छा पालक (धोकर बारीक कटा हुआ)
2. 1 कप बेसन
3. 2 चम्मच चावल का आटा
4. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
5. 1 से 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
6. नमक स्वादानुसार
7. ½ चम्मच हल्दी
8. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9. 1 चम्मच धनिया पाउडर
10. तेल तलने के लिए
पालक के क्रिस्पी पकौड़े बनाने की आसान विधि
1. मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बारीक कटा हुआ पालक डालें. अब इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
2. सही कंसिस्टेंसी का घोल बनाएं
अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो. गाढ़ा मिश्रण पकौड़ों को बेहतर आकार देने में मदद करता है और उन्हें ज्यादा कुरकुरा बनाता है.
3. तेल गरम करें
एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. तेल जरूरत से ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना पकौड़े ऊपर से जल्दी पक जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं.
4. पकौड़े तलें
अब तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें. इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि पकौड़े हर तरफ से बराबर पकें.
5. अतिरिक्त तेल निकालें
जब पकौड़े अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर या नैपकिन पर रखें. इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे.
पकौड़ों को और भी क्रिस्पी बनाने के आसान टिप्स
बेसन के साथ चावल का आटा जरूर मिलाएं. घोल को ज्यादा पतला न रखें. तेल की आंच मध्यम रखें. एक साथ बहुत ज्यादा पकौड़े न डालें. तलने के बाद कुछ मिनट खुली प्लेट में रखें, इससे कुरकुरापन बना रहता है.
किसके साथ करें सर्व?
गरमा-गरम पालक के पकौड़े हरी धनिया की चटनी, पुदीना चटनी या टमाटर सॉस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. बारिश का मौसम हो या सामान्य शाम, एक कप चाय और कुरकुरे पालक पकौड़े पूरे परिवार का मूड अच्छा कर सकते हैं.
