Raw Mango Candy Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में हर तरफ फलों के राजा ‘आम’ की बहार आ जाती है. हम सब बड़े चाव से मीठे और रसीले आमों को घर लेकर आते हैं. लेकिन कई बार ऐसा होता है कि ऊपर से बेहद सुंदर और पीला दिखने वाला आम काटने पर अंदर से खट्टा या पूरी तरह से फीका (मीठा न होना) निकल जाता है. ऐसे में निराशा हाथ लगती है और कई लोग इन आमों को फेंक देते हैं या फिर वे फ्रिज के किसी कोने में सड़ने के लिए छोड़ दिए जाते हैं.
अगर आपके साथ भी ऐसा हुआ है, तो अब परेशान होने या उन आमों को फेंकने की बिल्कुल जरूरत नहीं है! आप इन कम मीठे या खट्टे-मीठे आमों का इस्तेमाल करके घर पर ही बेहद स्वादिष्ट, पाचक और मुंह का स्वाद बदल देने वाली ‘खट्टी-मीठी मैंगो कैंडी’ (Raw Mango Candy) तैयार कर सकते हैं. यह कैंडी न सिर्फ बच्चों की ऑल-टाइम फेवरेट बन जाएगी, बल्कि घर के बड़े भी इसे बड़े चाव से खाएंगे. आइए जानते हैं इसे झटपट बनाने की बेहद आसान और क्विक रेसिपी.
क्यों बेस्ट है यह होममेड मैंगो कैंडी?
बाजार में मिलने वाली ज्यादातर कैंडीज में आर्टिफिशियल फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव्स और ढेर सारे केमिकल्स होते हैं, जो सेहत, खासकर बच्चों के दांतों और पेट के लिए नुकसानदेह होते हैं. लेकिन जब आप घर पर बचे हुए आमों से यह कैंडी बनाते हैं, तो यह पूरी तरह से शुद्ध, हाइजीनिक और नेचुरल होती है. इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे काला नमक और जीरा पाउडर पेट के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं.
खट्टी-मीठी मैंगो कैंडी बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
कम मीठे या खट्टे आम (कटे हुए): 2 कप
चीनी या गुड़ का पाउडर: 1 कप (आम के खट्टेपन के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
काला नमक: आधा छोटा चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1 चम्मच (अगर आम ज्यादा फीके हैं तो)
पिसी हुई चीनी (कोटिंग के लिए): 2-3 बड़े चम्मच
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Easy Recipe Steps):
1.प्यूरी तैयार करें: सबसे पहले आमों को छीलकर उनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. अब इन टुकड़ों को मिक्सर ग्राइंडर में बिना पानी डाले एक स्मूद प्यूरी (पेस्ट) के रूप में पीस लें.
2.पकाएं:अब एक कड़ाही (नॉन-स्टिक हो तो बेहतर) को गैस पर गर्म करें और इसमें आम की प्यूरी डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पकाएं.
3.मीठा और मसाले मिलाएं: जब प्यूरी थोड़ी गर्म हो जाए, तब इसमें चीनी या गुड़ का पाउडर डालें. जैसे ही चीनी पिघलेगी, मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा. अब इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4.गाढ़ा होने तक चलाएं: मिश्रण को मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और एक डो (डो की तरह इकट्ठा) न होने लगे. इसमें करीब 10 से 12 मिनट का समय लगेगा.
5.शेप दें: जब मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें. अब एक प्लेट या बटर पेपर पर थोड़ा सा घी लगाएं और इस मिश्रण को उस पर फैला दें. ठंडा होने के बाद आप इसे चाकू से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों (कैंडी शेप) में काट सकते हैं. आप चाहें तो हाथों पर हल्का सा घी लगाकर इसकी छोटी-छोटी गोलियां (टॉफी जैसी) भी बना सकते हैं.
6.फाइनल टच: अब इन तैयार कैंडीज को पिसी हुई चीनी (Powdered Sugar) में अच्छी तरह लपेट लें (कोट कर लें). इससे कैंडीज आपस में चिपकेंगी नहीं और दिखने में बिल्कुल बाजार जैसी लगेंगी.
लीजिए, आपकी खट्टी-मीठी और चटपटी होममेड मैंगो कैंडी बनकर बिल्कुल तैयार है! इसे आप किसी एयरटाइट जार में भरकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं. तो अगली बार जब भी घर में आम मीठे न निकलें, तो दुखी होने के बजाय इस क्विक और मजेदार रेसिपी को आज़माएं और अपनी समझदारी से फीके आमों को एक लाजवाब ट्रीट में बदलें!
