गर्मियों में अगर कुछ ठंडा, हल्का और पौष्टिक खाने का मन करे, तो फ्रूट रायता एक बेहतरीन विकल्प है. यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है. मीठे फलों और ताजे दही का मेल इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा बना देता है. आइए जानते हैं घर पर आसानी से बनने वाली फ्रूट रायता की रेसिपी.
फ्रूट रायता बनाने की सामग्री
गाढ़ा दही – 2 कप
सेब – 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
केला – 1/2 कप (पतले टुकड़ों में)
अनार के दाने – 1/2 कप
अंगूर – 1/2 कप (कटे हुए)
आम – 1/2 कप (मौसम अनुसार, छोटे टुकड़ों में)
चीनी – 1 से 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
नमक – चुटकी भर
हरा धनिया या पुदीना – सजाने के लिए
फ्रूट रायता बनाने की विधि
1. दही तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही डालें और अच्छी तरह फेंट लें, ताकि वह एकदम चिकना और क्रीमी हो जाए. दही में गांठें बिल्कुल न रहें.
2. मीठा स्वाद मिलाएं
अब दही में चीनी डालें और अच्छे से मिला लें. अगर आप ज्यादा मीठा पसंद नहीं करते, तो चीनी कम भी रख सकते हैं.
3. फल मिलाएं
कटे हुए सारे फल दही में डालें. ध्यान रखें कि फल ताजे हों और बहुत ज्यादा नरम या सड़े हुए न हों, वरना रायता खराब हो सकता है.
4. मसाले डालें
अब इसमें काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा सा नमक डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. मसाले बहुत ज्यादा न डालें, ताकि फलों की मिठास बनी रहे.
5. ठंडा करें और परोसें
रायता को 15–20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें. परोसते समय ऊपर से हरा धनिया या पुदीना डालकर सजाएं.
फ्रूट रायता बनाने के टिप्स
खट्टे फल जैसे संतरा या कीवी कम मात्रा में डालें.
केला ज्यादा देर पहले न मिलाएं, वरना काला पड़ सकता है.
चाहें तो शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
फ्रूट रायता स्वाद, ताजगी और पोषण का शानदार मेल है. इसे आप दोपहर के भोजन, पराठे या पुलाव के साथ परोस सकते हैं. झटपट बनने वाली यह डिश गर्मियों में शरीर को ठंडक और मन को ताजगी देता है.
