Ragi Dosa Batter Recipe : आजकल की सेहतमंद रहना किसी चुनौती से कम नहीं है. सुबह के वक्त हम अक्सर ऐसा नाश्ता तलाशते हैं जो फटाफट बन जाए, खाने में बेहद स्वादिष्ट हो और साथ ही वजन कंट्रोल करने में भी मदद करे. अगर आप भी रोज-रोज वही पोहा, उपमा या साधारण चावल का डोसा खाकर ऊब चुके हैं, तो अब अपनी डाइट में रागी डोसा (Ragi Dosa) शामिल करने का समय आ गया है. रागी (जिसे नचनी या फिंगर मिलेट भी कहा जाता है) को सेहत का खजाना माना जाता है. आज हम आपको घर पर ही बेहद आसानी से एकदम परफेक्ट, क्रिस्पी और जालीदार रागी डोसा का बैटर (Ragi Dosa Batter) बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसे खाने से न सिर्फ आपका वजन तेजी से घटेगा, बल्कि आपके शरीर को भरपूर प्रोटीन और कैल्शियम भी मिलेगा.
बता दें कि रागी को ‘सुपरफूड’ की श्रेणी में रखा जाता है. इसमें मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं. रागी में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है. इसे खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे आप ओवरईटिंग से बच जाते हैं और वजन घटाने में मदद मिलती है. अगर आप शाकाहारी हैं, तो मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए रागी प्रोटीन का सबसे अच्छा और सस्ता जरिया है.
इसके अलावा, रागी में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में सबसे ज्यादा कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है. यह पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है और पेट फूलने (bloating) की समस्या नहीं होती.
घर पर परफेक्ट रागी डोसा बैटर बनाने की सामग्री-
रागी (साबुत या आटा): 1 कप
उड़द दाल (बिना छिलके वाली): आधा कप
मेथी दाना: 1 छोटा चम्मच (इससे डोसा कुरकुरा बनता है और खमीर अच्छा उठता है)
पानी: आवश्यकतानुसार
नमक: स्वादानुसार
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी: ऐसे तैयार करें बैटर
दाल और मेथी को भिगोएं: सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दाने को साफ पानी से 2-3 बार धो लें. इसके बाद इन्हें पर्याप्त पानी में लगभग 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
रागी की तैयारी: अगर आप साबुत रागी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भी दाल के साथ ही अलग बर्तन में भिगो दें. यदि आप रागी के आटे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, इसे बाद में सीधे पिसी हुई दाल में मिलाया जा सकता है.
बारीक पीस लें: भीगने के बाद दाल और मेथी दाने का पानी छान लें. अब मिक्सर ग्राइंडर में थोड़ा सा पानी डालकर इसका एकदम चिकना और बारीक पेस्ट (स्मूथ बैटर) तैयार कर लें.
बैटर को मिलाएं: अब इस पिसी हुई दाल के पेस्ट में रागी का आटा (या भीगी हुई पिसी रागी) अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रहे कि मिश्रण में कोई गुठली (lumps) न बचे. आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी और मिलाएं ताकि डोसा बैटर जैसी कंसिस्टेंसी आ जाए.
खमीर उठाना (Fermentation) है जरूरी: अब इस बैटर को ढककर किसी गर्म जगह पर 7 से 8 घंटे या रातभर के लिए छोड़ दें. खमीर उठने से बैटर हल्का हो जाता है और डोसा एकदम जालीदार बनता है.
डोसा बनाएं: सुबह बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब तवे को गर्म करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़ककर पोंछ लें और एक कलछी बैटर फैलाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से सेक लें.
प्रो-टिप: अगर आप बिना खमीर उठाए तुरंत डोसा बनाना चाहते हैं, तो रागी के आटे में आधा कप दही, सूजी और पानी मिलाकर भी इंस्टेंट बैटर तैयार कर सकते हैं!
