पालक बिरयानी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. पालक में आयरन, फाइबर, विटामिन A, C और K भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को पोषण देने के साथ-साथ इम्यूनिटी को भी मजबूत बनाते हैं. अगर आप सामान्य बिरयानी से हटकर कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पालक बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.
जरूरी सामग्री
बासमती चावल – 1 कप
पालक – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
प्याज – 1 (पतले स्लाइस में कटा)
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
दही – 2 चम्मच
साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – 2 चम्मच
पानी – 2 कप
बनाने की विधि
1. चावल तैयार करें
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20–30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे चावल लंबे और खिले-खिले बनते हैं.
2. पालक की तैयारी
पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें या हल्का सा उबालकर उसका पेस्ट बना लें. इससे बिरयानी का रंग और स्वाद बेहतर आता है.
3. मसाला भूनें
अब कढ़ाही या कुकर में तेल या घी गर्म करें. इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं.
4. सब्ज़ी और मसाले मिलाएं
अब इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. इसके बाद पालक डालकर 3–4 मिनट तक पकाएं. फिर दही डालकर मसाले को अच्छे से मिलाएं.
5. चावल मिलाएं
भीगे हुए चावल छानकर मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं. अब इसमें पानी डालें और ढककर पकने दें.
6. दम पर पकाएं
अगर कुकर में बना रहे हैं तो 1–2 सीटी आने दें. कढ़ाही में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं. अंत में गरम मसाला डालकर हल्का सा मिक्स करें.
सर्व करने का तरीका
पालक बिरयानी को गरमा-गरम रायता, सलाद या अचार के साथ परोसें. यह स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल है.
सेहत के फायदे
पालक शरीर में खून की कमी दूर करने में मदद करता है.
इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है.
चावल और दही से शरीर को ऊर्जा और प्रोटीन मिलता है.
यह डिश हल्की और पौष्टिक होती है, जो हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है.
