घर पर बनाएं इस ‘फूल’ के कुरकुरे पकौड़े, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

बिलासपुर. बरसात का मौसम आते ही गरमागरम पकौड़ी की याद हर किसी को आने लगती है. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई में कद्दू के फूल के पकौड़े एक बेहद खास और स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते हैं. खेत-खलिहानों में आसानी से मिलने वाले ताजे कद्दू के फूलों से तैयार होने वाला यह देसी पकवान स्वाद के साथ-साथ परंपरा की भी खुशबू समेटे होता है. चावल और उड़द दाल के मसालेदार घोल में लिपटे ये पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं. बारिश की फुहारों के बीच गरमागरम चाय के साथ इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. अगर आप इस मानसून कुछ अलग और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो कद्दू के फूल के पकौड़े बेहतरीन विकल्प हैं.

मानसून के मौसम में कद्दू के पौधों पर ताजे फूल भरपूर मात्रा में खिलते हैं. इन्हीं फूलों से बनने वाले पकौड़े छत्तीसगढ़ के कई घरों में पारंपरिक नाश्ते के रूप में बनाए जाते हैं. कुरकुरा स्वाद और देसी मसालों की खुशबू इन्हें बारिश के मौसम का पसंदीदा व्यंजन बना देती है.

इन चीजों से तैयार होता है स्वादिष्ट घोल
सबसे पहले कद्दू के फूलों को अच्छी तरह साफ करके धो लें. इसके बाद चावल, उड़द दाल, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल तैयार रखें. यही सामग्री पकौड़ों को खास स्वाद और कुरकुरापन देती है.

ऐसे बनाएं मसालेदार बैटर
चावल, उड़द दाल, हरी मिर्च, लहसुन और नमक को मिक्सर में बारीक पीसकर गाढ़ा घोल तैयार करें. इस घोल को लगभग पांच मिनट तक ढककर रखें, जिससे मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए.

फूलों को घोल में डुबोकर करें तैयार
कद्दू के फूलों को तैयार घोल में दो मिनट तक डुबोकर रखें ताकि हर पंखुड़ी पर मसाले की अच्छी परत चढ़ जाए. इससे तलने के बाद पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.

सुनहरा तलें, तभी मिलेगा असली देसी स्वाद
कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें. अब घोल में लिपटे फूलों को सावधानी से तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. पकौड़ों को निकालकर अतिरिक्त तेल अलग कर दें.

गरमागरम चाय के साथ उठाएं बारिश का मजा
तैयार कद्दू के फूल के पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें. बारिश की ठंडी फुहारों के बीच यह पारंपरिक छत्तीसगढ़ी व्यंजन स्वाद का मजा दोगुना कर देता है और हर उम्र के लोगों को खूब पसंद आता है.