अगर आप रोज के नाश्ते में कुछ ऐसा ट्राई करना चाहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का भी हो, तो दाल-चावल फरा एक बढ़िया विकल्प है. चावल के आटे और मूंग दाल से तैयार होने वाला यह पारंपरिक भारतीय नाश्ता भाप में पकाया जाता है, इसलिए इसे बनाने में तेल की जरूरत काफी कम होती है. इसका स्वाद हल्का मसालेदार और बनावट बेहद सॉफ्ट होती है. खास बात यह है कि इसे आप नाश्ते के अलावा टिफिन में भी रख सकते हैं. इसे चटनी के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
दाल-चावल फरा बनाने के लिए सामग्री
फरा के लिए
नमक – 1.5 टीस्पून
तेल – 3 टीस्पून
चावल का आटा – 1 कप यानी करीब 140 ग्राम
मूंग दाल – ½ कप यानी करीब 100 ग्राम
बेसन – ½ कप यानी करीब 50 ग्राम
अदरक-मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
अजवाइन – ¼ टीस्पून
तिल – 2 टीस्पून
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
बेकिंग सोडा – ⅛ टीस्पून
हरी चटनी के लिए
हरा धनिया – 1 कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच
काला नमक – ½ टीस्पून
नमक – ¼ टीस्पून
मूंगफली – 2 टेबलस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
कैसे बनाएं दाल-चावल फरा?
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो अतिरिक्त पानी निकालकर इसे दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि दाल को बहुत ज्यादा बारीक न पीसें, इससे फरे की बनावट अच्छी रहेगी.
अब एक बड़े बर्तन में चावल का आटा और बेसन लें. इसमें पिसी हुई मूंग दाल, अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, अजवाइन, तिल और बारीक कटा हरा धनिया डालें. इसमें नमक और 3 टीस्पून तेल भी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ढीला. इसे कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि चावल का आटा अच्छी तरह सेट हो जाए.
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इन्हें हल्का चपटा करते हुए अपनी पसंद का आकार दें. आप इन्हें फूल या छोटी टिक्की जैसा आकार भी दे सकते हैं. अब स्टीमर में पानी गर्म करें और उसके ऊपर स्टीमिंग प्लेट रखें. तैयार फरे को प्लेट पर रखें और ढककर भाप में पकाएं.
फरे को करीब 10-15 मिनट तक स्टीम करें. जब ये अच्छी तरह पक जाएं और इनकी सतह सेट हो जाए, तो इन्हें बाहर निकाल लें. ध्यान रखें कि इन्हें जरूरत से ज्यादा देर तक स्टीम न करें, वरना इनकी बनावट थोड़ी सख्त हो सकती है.
ऐसे बनाएं मूंगफली वाली हरी चटनी
चटनी के लिए मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, मूंगफली, जीरा, काला नमक और थोड़ा सा नमक डालें. इसमें नींबू का रस और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. तैयार चटनी को एक बाउल में निकाल लें.
अब गरमा-गरम फरे को हरी चटनी के साथ सर्व करें. अगर आपको फरे हल्के क्रिस्पी पसंद हैं, तो स्टीम करने के बाद इन्हें पैन में बहुत कम तेल के साथ हल्का सा सेंक भी सकते हैं. दाल और चावल का कॉम्बिनेशन इसे स्वादिष्ट बनाने के साथ पेट भरने वाला नाश्ता भी बनाता है. मूंग दाल इसमें प्रोटीन जोड़ती है, जबकि चावल का आटा इसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प बनाता है.
