Black Chana Chaat Recipe: वीकेंड की सुबह कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, लेकिन रोज-रोज पोहा, पराठा या पूरी देखकर नाश्ता थोड़ा बोरिंग भी लगने लगता है. ऐसे में काले चने की चाट एक ऐसा विकल्प है, जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और स्वाद भी भरपूर मिलता है. काले चने में प्रोटीन और फाइबर पाए जाते हैं, जबकि प्याज, टमाटर, खीरा और नींबू इसे ताजगी और चटपटा स्वाद देते हैं. खास बात यह है कि इस चाट को आप अपनी पसंद के हिसाब से आसानी से बदल सकती हैं.
सुबह जल्दी हो तो इसे पहले से उबले चनों से कुछ ही मिनट में तैयार किया जा सकता है. ऊपर से चाट मसाला, भुना जीरा और नींबू डालते ही साधारण सामग्री का स्वाद काफी बढ़ जाता है. तो इस वीकेंड क्यों न नाश्ते में कुछ अलग बनाया जाए? आइए जानते हैं काले चने की चाट की आसान रेसिपी.
काले चने की चाट के लिए सामग्री
काले चने की चाट बनाने के लिए आपको 1 कप काले चने चाहिए, जिन्हें रातभर पानी में भिगोया गया हो. इसके अलावा 1 छोटा उबला आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 1 बारीक कटा टमाटर, आधा कप बारीक कटा खीरा और 1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च लें. स्वाद बढ़ाने के लिए 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, आधा छोटा चम्मच काला नमक, जरूरत के अनुसार सादा नमक और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लें. आखिर में ऊपर से थोड़ा नमकीन या भुजिया डाल सकती हैं.
ऐसे तैयार करें चटपटी काले चने की चाट
सबसे पहले चने उबालें
रातभर भिगोए हुए काले चनों को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें. इसमें करीब डेढ़ कप पानी और थोड़ा नमक डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं. चने इतने नरम होने चाहिए कि आसानी से चबाए जा सकें. उबलने के बाद अतिरिक्त पानी निकालकर चनों को कुछ देर ठंडा होने दें.
सब्जियां और मसाले मिलाएं
अब एक बड़े बाउल में उबले हुए काले चने डालें. इसमें छोटे टुकड़ों में कटा उबला आलू, प्याज, टमाटर, खीरा और हरी मिर्च डालें. इसके बाद काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं. अब ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें. नींबू इस चाट में हल्की खटास लाता है और बाकी मसालों के स्वाद को भी उभार देता है. आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालें.
क्रंच के लिए डालें नमकीन
अगर आपको चाट में हल्का कुरकुरापन पसंद है तो सर्व करने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ी नमकीन या भुजिया डालें. इससे चाट का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं. हालांकि, अगर आप इसे हल्का रखना चाहती हैं तो नमकीन छोड़ भी सकती हैं.
नाश्ते के लिए क्यों है अच्छा विकल्प?
सुबह के नाश्ते में ऐसी चीज बेहतर लगती है जो पेट को कुछ समय तक भरा रखने में मदद करे और खाने के बाद बहुत भारीपन भी महसूस न हो. काले चने प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं. इसमें ताजी सब्जियां शामिल करने से चाट का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं. घर में बच्चों को चने पसंद नहीं आते तो उन्हें भी चाट के रूप में परोसा जा सकता है. खीरा, टमाटर, नींबू और चाट मसाले का स्वाद साधारण उबले चनों को बिल्कुल अलग बना देता है. चाहें तो इसमें थोड़ी उबली हुई मकई या अनार के दाने भी डाल सकती हैं.
स्वाद के हिसाब से करें बदलाव
काले चने की चाट की सबसे अच्छी बात यही है कि इसकी रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है. ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च बढ़ा दें. खट्टा स्वाद पसंद है तो थोड़ा और नींबू डालें. कुछ मीठा-खट्टा स्वाद चाहिए तो थोड़ी इमली की चटनी भी मिलाई जा सकती है.
