Champaran Chena Gaja: बिहार का चंपारण जिला चंपारण मटन के लिए दुनिया भर में फेमस है लेकिन यहां की मिठाइयां भी कम फेमस नहीं है. इसके आगे रसगुल्ला भी फेल है. पूर्वी चंपारण के हरसिद्धि का प्रसिद्ध छेना का गाजा अपने खास स्वाद के लिए बेहद लोकप्रिय है. हलवाई सोनू कुमार बताते हैं कि उनके दादा नथुनी शाह ने साल 1980 में पहली बार इस अनोखी मिठाई को तैयार किया था और आज सोमेश्वर महादेव के दर्शन करने आने वाले श्रद्धालु इसे चाव से खाते हैं और अपने घर भी ले जाते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले दूध को फाड़कर छेना निकाला जाता है और दो किलो छेना में तीन सौ ग्राम सूजी और थोड़ा सा सोडा मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है. इसके बाद इस मिश्रण को चौकोर आकार देकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर चीनी की खौलती हुई चाशनी में तब तक पकाया जाता है जब तक कि इनका रंग गहरा लाल न हो जाए. लाल होने के बाद इन्हें चाशनी से बाहर निकाल लिया जाता है और इस तरह बेहद रसीला और स्वादिष्ट छेना का गाजा बनकर तैयार हो जाता है. बाजार में यह लाजवाब मिठाई वर्तमान समय में तीन सौ रुपए किलो की दर से बिकती है जिसे लोग बेहद पसंद करते हैं.
