चिकन का अचार बनाने की रेसिपी, सावधानियां और जानिये इसको रखने का सही तरीका

चिकन का अचार नॉन‑वेज पसंद करने वालों में काफी लोकप्रिय है. सही तरीके से और सावधानी के साथ बनाया जाए, तो यह लंबे समय तक खराब नहीं होता और खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. क्योंकि इसमें मांस इस्तेमाल होता है, इसलिए साफ‑सफाई, मसालों और स्टोरेज पर खास ध्यान देना बहुत जरूरी है. आइए जानते हैं पूरी जानकारी.

चिकन का अचार बनाने की विधि

सामग्री
चिकन – 1 किलो
सरसों का तेल – 250–300 ml
लहसुन – 25–30 कलियां
अदरक – 2 इंच
सूखी लाल मिर्च – 8–10
हल्दी – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
राई पाउडर – 1½ टीस्पून
सिरका या नींबू का रस – 3–4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

बनाने का तरीका

सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लें, एक बूंद पानी भी नहीं रहना चाहिए.
एक कढ़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके चिकन को तेज आंच पर हल्का‑सा फ्राई करें, ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए. ठंडा होने दें.
मिक्सर में लहसुन, अदरक और सूखी मिर्च को दरदरा पीस लें.
अब बचे हुए सरसों के तेल को अच्छे से गर्म करें, धुआं उठे तो आंच बंद करके ठंडा होने दें.
तेल में सारे पिसे और सूखे मसाले मिलाएं, फिर चिकन डालकर अच्छे से मिक्स करें.
अंत में सिरका या नींबू का रस डालकर मिलाएं और कांच के जार में भर दें.

चिकन का अचार बनाते समय सावधानियां

चिकन बिल्कुल ताजा होना चाहिए.
पानी, नमी या गीले चम्मच का इस्तेमाल न करें.
सरसों का तेल पूरी तरह गर्म कर ठंडा किया हुआ ही डालें.
नमक कम न पड़े, क्योंकि यह प्रिज़र्वेशन में मदद करता है.

अचार का सही रखरखाव

चिकन अचार को कांच या सिरेमिक जार में ही रखें.
हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें.
2–3 दिन धूप दिखाएं, फिर फ्रिज में रखें.
फ्रिज में रखने पर यह अचार 2–3 महीने तक सुरक्षित रहता है.

खास टिप
अगर अचार से बदबू आने लगे या फंगस दिखे, तो उसे तुरंत फेंक दें.
सही तरीके और सावधानी से बनाया गया चिकन अचार स्वादिष्ट होने के साथ‑साथ सुरक्षित भी रहता है और खाने का मज़ा दोगुना कर देता है.