ईख से बनने वाला गुड़ पाउडर (जैगरी) स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी लाभकारी होता है. ऐसे में घर पर गुड़ पाउडर बनाना आसान है. वैज्ञानिकों के अनुसार, इसे बिना किसी विशेष मशीन के तैयार किया जा सकता है. इसके लिए सबसे पहले ईख का रस निकालकर छान लें, फिर उसे धीमी आंच पर लगातार गर्म करें, ताकि पानी सूखकर रस गाढ़ा हो जाए. कड़ाही में थोड़ा घी या तेल डालने से रस चिपकता नहीं है. जब रस जेली जैसा गाढ़ा हो जाए, तो उसे ठंडा होने दें. ठंडा होने पर यह ठोस बन जाता है, जिसे तोड़कर सुखाया और पीसकर पाउडर बना लिया जाता है.
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